SUBSTANCE NUTRITIVE FERMENTESCIBLE. l33 



loppait à la surface du liquide nutritif une mince pellicule qui, 

 deux ou trois jours plus tard, se transformait en une 

 couche de mycélium épaisse et dense. 



Il n'est pas douteux que l'acide quinique pourra, par les 

 propriétés que nous venons de signaler, rendre de grands 

 services dans l'étude du processus de la nutrition et de la 

 fermentation, d'autant plus que j'ai réussi à cultiver avec 

 grand succès le ferment alcoolique dans un mélange d'acide 

 quinique et de peptone (i). 



DEUXIÈME SÉRIE D'EXPERIENCES 



A. Expériences faites dans lappareil de Peiienkoffer. 



Le liquide nutritif (60 cm. c.) destiné à la culture des champignons, con- 

 tenait en dehors de sels nutritifs inorganiques encore des corps organiques 

 suivants : 



2.5 gr, d'acide quinique. ] Tantôt on ajoutait o.25gr. de peptone, 



' 2.5 gr, de sucre de lait. S tantôt on faisait des expériences 



3.0 gr. d'acide tartrique. ) sans peptone. 



XXI. PENICILLIUM GLAUCUM. 



Cultivé dans une solution d'acide quinique et de peptone. 



Température : 25o C. 



Courant des gaz : 2,5go-2,6oo centimètres cubes à l'heure. 



I. Dans l'air pendant 2^ heure 32.4 mg. CQo^ 



II. Dans l'hydrogène — F' — 0.0 — 



— 2° ■ — 0.0 — 



III. Dans l'air — if" — 0.0 — 



Ensuite — les 3 — 0.0 — 



Poids des champignons séchés : 0.176 gramme. 



(i) Dans les cas où les champignons sont cultivés pour la deuxième série 

 d'expériences dans une solution du sucre de lait, pour éviter la décomposition 

 du sucre de lait en galactose et dextrose, on stériUsait cette solution avant 

 de la rendre acide, et On y ajoutait après refroidissement de l'acide 

 phosphorique. 



