GLYCOGÈNE ET FORMATION DU SUCRE APRÈS LA MORT. î DQ 



II 



DÉTERMINATION QUANTITATIVE DU GLYCO- 

 GÈNE ET LA FORMATION DU SUCRE DANS 

 LE FOIE APRÈS LA MORT {Suite) (i) 



A. PANORMOFF. 



Travail fait au laboratoire du professeur Dogiel, à Ka^an. 



On voit, d'après ce résumé bibliographique, que la 

 majeure partie des savants qui s'étaient occupés de la déter- 

 mination du glycogène dans le foie et les muscles, 

 l'avaient extrait au moyen de l'eau bouilante. On agissait 

 de cette manière, soit parce que l'on croyait que le glyco- 

 gène, étant soluble dans l'eau, devait facilement s'extraire 

 par cette substance; soit parce que ce procédé présentait 

 l'avantage de l'extraction du sucre en même temps, chose 

 importante, quand il faut déterminer les deux substances ; 

 soit enfin parce qu'on redoutait l'action destructive des alcahs 

 sur le glycogène, indiquée par Vintschgau et Dietl. D'après 

 ces derniers auteurs, l'erreur dans la détermination du 

 glycogène traité par les alcalis n'était pas insignifiante : 

 ainsi, par exemple, le glycogène perdait 11,57 o/^ de son 

 poids après être chauffe pendant 3 heures dans un bain- 

 marie avec de la potasse à 0,96 0/0; et encore ce degré dé 



(i) Voir Archives slaves, 18R6, t. IV, p. 62. 



