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Mais peut-être pourrait-on déterminer le glycogène indi- 

 rectement en le transformant d'abord en sucre, comme 

 l'avait fait 0. Nasse ou von Witiich? 0. A^as^e considère lui- 

 même son procédé comme peu satisfaisant; aussi, me basant 

 sur les réflexions qu'il avait faites, et ce que l'on pourrait 

 dire encore, d'après les recherches récentes sur la fermen- 

 tation, je n'ai pas vérifié sa méthode. Le principe du procédé 

 de von Wittich paraît être très juste au premier abord, car 

 il est le plus rapproché du procédé des chimistes pour la 

 détermination de l'amidon ; plusieurs expériences ont donc 

 été faites pour apprécier la valeur de ce procédé. 



25 gr. de foie furent desséchés dans un bain d'air à la 

 température de loo-iio" C. et transportés ensuite avec pré- 

 caution dans un mortier; je réduisais la masse en poudre 

 en l'humectant avec un peu d'eau pour éviter la dispersion 

 sous forme de poussière, ce qui faisait durer l'opération 

 2 heures entières. La masse assez grossière était lavée dans 

 un tube en verre à l'aide d'une pipette: dans lo cm. c. de 

 liquide, j'ajoutais 5 gouttes d'acide sulfurique concentré 

 dans la première expérience, et i cm. c. d'acide chlorhy- 

 drique à lo o/o pour lo cm. c. de liquide dans l'expérience 

 parallèle. Les tubes étaient soudés et placés dans un 

 alambic avec de l'eau bouillante pour 12 heures, afin d'inter- 

 vertir le glycogène. Le tube était alors vidé et lavé à l'eau 

 chaude. La poudre n'ayant presque pas changé d'aspect, 

 fut filtrée et lavée à l'eau. Le liquide filtré obtenu du foie 

 traité par l'acide chlorhydrique, donnait un précipité 

 en présence de l'alcool, tandis qu'il n'y avait aucun 

 précipité dans le liquide traité par l'acide sulfurique; le pré- 

 cipité de la première expérience fut filtré, le liquide évaporé 

 et additionné d'eau. Les deux Hquides filtrés furent neutra- 

 lisés, leurs volumes mesurés et le sucre déterminé dans 

 tous les deux, par le procédé <XAllihn en pesant le cuivre 

 métallique. En même temps, j'avais pris deux portions de 

 foie pesant chacune 25 gr., et j'avais déterminé le sucre 

 dans une de ces portions et le glycogène dans l'autre. 



