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très lente, et si on lave le précipité avec de l'alcool concentré, 

 il devient compact, comme le sable ; mais le plus important 

 c'est qu'il perd en partie la propriété d'être précipité par 

 l'alcool, ce qui occasionne une déperdition de poids allant 

 de 11,71 0/0, si l'on chauffe le glycogène dans une 

 solution de potasse, 0,96 0/0 si on le chauffe au bain- 

 raarie pendant 3 heures. Les auteurs cités concluent de 

 leurs expériences, « que sous l'influence de la potasse, 

 même peu concentrée (0,04-0,06 0/0, le glycogène augmente 

 en poids jusqu'à ce que la température arrive à 100" ; cette 

 augmentation est d'autant plus lente que l'on se rapproche 

 davantage de 100°. Une fois cette température atteinte, une 

 déperdition de poids à lieu (p. 267), sous l'influence des 

 concentrations plus élevées de la potasse (jusqu'à i,65 0/0) 

 et d'une température voisine du point d'ébullition de l'eau; 

 une perte considérable de glycogène a lieu. 



Les auteurs ont fait 6 expériences pour prouver cette 

 conclusion ; je les ai réunies dans le tableau comparatif 

 ci-dessous, où l'on trouvera la déperdition en poids du 

 glycogène, exprimée en centièmes du poids total. 



Pour apprécier exactement la valeur des chiffres exprimant 

 ici en tant pour cent les pertes de glycogène après le trai- 

 tement par les alcalis, il ne faut pas oublier que Vintschgau 

 et Dietl avaient constaté dans une de leurs expériences 

 qu'en chauffant la solution de glycogène dans l'eau dans 

 un bain-marie, la perte en poids était de 2,i3 0/0. En tenant 

 compte de ce fait, on n'a pas le droit d'attribuer la perte en 

 poids du glycogène à l'influence des alcalis, tant qu'on se 



