GLYCOGÈNE ET FORMATION DU SUCRE APRES LA MORT. I 67 



L eau évaporée était remplacée. Les 6^ et 7" expériences 

 ont été faites avec l'intention de se rapprocher autant que 

 possible des conditions dans lesquelles le foie est dissous par 

 la potasse. La solution de glycogène dans l'eau était traitée 

 par l'alcali dans une grande capsule de porcelaine, posée sur 

 une toile métallique, et chauffée par un bec de gaz à flamme 

 moyenne ; l'eau évaporée était remplacée à mesure nouvelle. 

 Au bout de 48 minutes on recueillait la solution dans un 

 verre où l'on versait également les eaux et l'alcool avec 

 lesquels on a lavé la capsule. Comme on est tenté d'expli- 

 quer la diminution du glycogène par sa déperdition pendant 

 l'expérience, je tâchais de m'entourer de toutes les précau- 

 tions possibles. A ce propos, je vais relater l'observation 

 suivante. Pour me convaincre que la capsule était réellement 

 lavée, j'y versais quelques gouttes d'iodure de potassium 

 ioduré et j'observais alors un phénomène intéressant : 

 la partie de la surface interne de la tasse, qui était occupée 

 par la solution de glycogène, n'avait pas changé de 

 couleur ; mais à partir du niveau, qu'avait occupé la solu- 

 tion, s'était formé un anneau de deux centimètres de large 

 environ, coloré en rouge-brun. J'enlevais cette coloration à 

 l'aide de l'eau. Avec une nouvelle quantité d'iodure, la colo- 

 ration revenait. Ce phénomène se répétait plusieurs fois. On 

 ne pouvait se débarrasser de l'anneau coloré qu'en l'essuyant 

 avec du papier à filtrer. Cette observation indique la cause 

 de la déperdition d'une partie du glycogène, traité par les 

 alcalis : il est tellement adhérent, qu'il ne peut être détaché 

 par l'eau des parois de la capsule. 



Le tableau suivant démontre l'influence des alcalis sur le 

 glycogène, extrait du foie par la potasse à 6 0/0 et débar- 

 rassé de l'albumine et des sels d'après le procédé de Briicke, 

 avec cette différence cependant qu'il fut quatre fois précipité 

 par l'alcooL 



