Les deux tableaux suivants représentent l'influence des 

 alcalis sur le glycogène extrait du foie tantôt par l'eau 

 bouillante, tantôt par la potasse à 6 o/o après avoir été 

 dissous à l'eau, précipité 3 fois, séché, redissous à l'eau et 

 filtré. 



La solution fut traitée par les alcalis pendant une heure 

 dans un bain-marie; pour éviter l'évaporation de l'eau, les 

 verres contenant les solutions de glycogène et de potasse 

 était recouverts par des verres à montre, comme dans 

 les expériences précédentes. L'eau du bain-marie était tout 

 le temps en ébullition. Au bout d'une heure, le verre 

 contenant la solution de glycogène, était refroidi dans de 

 l'eau glacée, et on ajoutait à la solution de l'acide acétique 

 jusqu'à la réaction faiblement acide. Comme la température 

 s'élevait fortement, le verre était entouré de glace pendant 

 la réaction. Ensuite, j'obtenais un précipité par l'alcool, que 

 je dissolvais dans l'eau et précipitais à neuf par l'alcool ; ce 

 dernier précipité était lavé par l'alcool à 65 o/o; puis par 



