GLYCOGÈNE ET FORMATION DU SUCRE APRÈS LA MORT. 178 



KûlzsLY ait traité le mélange de glycogène et de blanc 

 d œuf avec la potasse cà i p. cent, tandis qu'il a traité les 

 muscles avec la potasse à 4 p. cent ; d'après nos recherches, 

 aussi bien que d'après celles de Vintschgau et Dietl, le 

 glycogène se modifie moins avec l'alcali à la concentration 

 de 4 p. cent qu'à i p. cent. Le résultat qu'a obtenu 

 l'auteur s'explique donc de lui-même : il devait avoir une 

 perte de glycogène moindre en le mélangeant aux muscles, 

 qu'en le mélangeant au blanc d'œuf ; et si l'on tient compte 

 que Kûlz lavait en outre plus soigneusement le précipité 

 produit par le réactif de Brûcke, il n'y a rien d'étonnant à 

 ce qu'il ne constata aucune perte de glycogène. 



Ce dernier fait m'étant inconnu, j'avais d'autres motifs 

 pour donner la préférence à l'extraction du glycogène 

 par la potasse. 



Je considérai comme prouvé alors et le considère encore 

 plus à présent ; 1° que l'on extrait plus de glycogène par la 

 potasse, que par l'eau bouillante, même d'après le procédé 

 de Seegen et de Kratschmer ; 2° que l'on détermine par la 

 potasse moins de glycogène que l'organe n'en contient 

 réellement, car le glycogène subit une modification sous 

 l'influence de l'alcali ; 3° que cette diminution ne dépasse 

 pas 5 p. cent pour la solution de potasse, dont je me suis 

 servi pendant mes expériences. 



Cette erreur (provenant de la perte?) devait se reproduire 

 dans toutes les expériences ; et comme je ne prétendais qu'à 

 faire des expériences comparatives, l'erreur n'y avait pas 

 une grande importance : au contraire, elle faisait valoir mes 

 déductions comme on va le voir. 



Il reste à dire quelques mots sur l'extraction de la glyco- 

 gène d'après le procédé de Pavy. 



Selon Pavy (9) « la Bernardine (glycogène) est facile à 

 séparer, grâce à deux propriétés dont elle jouit : la 

 résistance aux alcahs, et la facihté de donner un précipité 

 avec l'alcool. Les albumines, au contraire, s'altèrent ordi- 

 nairement sous l'influence des alcalis, et ne donnent plus de 



