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^'eau distillée froide. C'est pourquoi les lavages du giyco- 

 gène se faisaient très lentement (deux ou trois jours.) 



L'existence d'un précipité insoluble dans l'eau prouve 

 que le réactif de Bruche ne précipite pas toutes les subs- 

 tances azotées, comme l'avait cru Briicke lui-même. 

 D'ailleurs mon observation n'est pas la seule, Krats- 

 chmer (38) en précipitant par le réactif de Briicke la 

 décoction (dans l'eau) du foie humain, ne contenant ni sucre, 

 ni glycogène, avait obtenu dans le liquide filtré, à l'aide de 

 5 ou 6 vol. d'alcool à 90 p. cent, un précipité blanc, flocon- 

 neux, analogue au glycogène. Ces flocons forment sur le 

 filtre une masse brillante, grise, pareille à la gomme, qui 

 se dissout peu à peu dans l'eau qu'elle laisse transpa- 

 rente. Cette substance ne se transforme pas en sucre sous 

 l'influence de la salive et de l'acide sulfurique; elle contient de 

 l'azote et du soufre; elle est précipitée par l'acide tungsto- 

 phosphorique, ne se précipite pas par le réactif de Briicke ; 

 elle diffère de l'albumine, des peptones, de la mucine et de 

 la glutine. Sa présence est également constatée dans le foie 

 qui contient du glycogène et du sucre. Landwehr (82) affirme 

 que la mucine n'est pas précipitée par le réactif de Briicke. 

 Pachoutine (5) en traitant les cartilages par la solution 

 concentrée de carbonate de soude, avait obtenu, entre 

 autres produits, une substance, qui ne donnait pas de 

 précipité avec le réactif de Briicke, mais seulement avec 

 l'alcool, et qui était insoluble dans l'eau froide. 



La substance que j'avais obtenue était d'une couleur 

 verdâtre, soluble en partie dans l'acide chlorhydrique 

 à 10 p. cent, (il s'y formait un précipité si l'acide était 

 neutralisé) ; insoluble dans une solution saturée du chlorure 

 de sodium ; soluble en partie dans une solution concentrée 

 de carbonate de soude, en donnant un liquide trouble, 

 opalescent; la partie dissoute ne donne pas de précipité 

 avec l'acide acétique, ni à la température ordinaire, ni à 

 l'ébullition ; de même elle n'est pas précipitée par le réactif 

 de Briicke, mais bien par l'alcool. La solution alcaline de 



