GLYCOGÈNE ET FORMATION DU SUCRE APRES LA MORT. I9I 



pité de l'oxyde cuivreux. « Ce sucre fermente facilement, 

 dévie le plan de polarisation à droite ; traité par les alcalis, 

 il présente une coloration brune; donc, c'est une glucose 

 ordinaire, celle de Turine diabétique ». Pour déterminer la 

 nature du sucre de foie, Cl. Bernard employait encore 

 l'alcool, obtenait la saccharate de potassium, « ou bien 

 enfin précipitait le sucre par l'éther de sa solution alcoo- 

 lique ». 



D'après Cl. Bernard, en traitant le glycogène par la 

 diastase, la sécrétion du pancréas ou par la salive, on 

 obtient d'abord la dextrine, ensuite la glucose. « Le foie 

 contient un ferment, dit-il, que j'ai nommé diastasique et 

 qui transforme une partie du glycogène en glucose. Il 

 ne s'agit donc pas ici de quelque processus propre à 

 l'animal » de la loi vitale du foie, « mais d'un processus 

 chimique ordinaire, ayant lieu pendant la vie, aussi bien 

 qu'après la mort » . 



Gerhardt (46) suppose que le sang, ainsi que le foie, ne 

 contiennent que du sucre de lait. 



J. Schiff (47) avait fait sans succès, d'ailleurs, des essais 

 pour obtenir le sucre de foie cristallisé. Il traitait le foie de 

 porc, réduit en morceaux, par l'eau froide pendant 12 heures, 

 décantait le hquide et traitait le résidu encore deux fois par 

 l'eau froide, puis l'exprimait sous presse. Il filtrait les 

 liquides décantés à travers une toile, les faisait bouillir pour 

 coaguler l'albumine et, après y avoir ajouté du charbon 

 animal, les faisait évaporer sur un bain de sable jusqu'à un 

 tiers de leur volume. Le liquide filtré devenait à peine 

 trouble avec l'acétate de plomb ; c'est pourquoi il ajoutait, 

 quelques heures après, la solution ammoniacale de ce sel 

 et obtenait un précipité de sucre et d'une substance analogue 

 à la colle. 



Le précipité était rassemblé sur un filtre et lavé à l'eau. 



Quant au précipité, qui se trouvait en suspension dans 

 l'eau, on y précipitait le sulfure de plomb par l'hydrogène 

 sulfuré; le liquide filtré, évaporé jusqu'à la consistance de 



