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sirop, était traité par Talcool. La colle et les sels se préci- 

 pitaient, mais comme on se servait de l'alcool absolu, une 

 partie de la colle restait en solution 



« Je ne pouvais, dit M. Schiff, éloigner cette colle qu'en 

 la précipitant par le tannin... C'est pourquoi la solution 

 alcoolique fut évaporée, le résidu dissous dans l'eau, préci- 

 pité par le tannin, dont l'excès fut éloigné par l'acétate de 

 plomb. Le liquide filtré, faiblement jaunâtre, fut décoloré 

 par le charbon animal ; il redevenait brun pendant l'évapo- 

 ration (même sous une cloche avec de l'acide sulfurique), et se 

 transformait en sirop, qui ne se cristallisait pas même après 

 l'addition de cristaux de chlorure de sodium. 



« La solution aqueuse de ce sirop présentait les propriétés 

 d'une solution de sucre pure. » 



« Le sucre était donc parfaitement pur ; mais par suite de 

 manipulations multiples, il a non seulement perdu la 

 propriété de cristalliser, mais au commencement il déviait 

 le rayon polarisé à gauche. Etant étudié quelque temps 

 après, il présentait de nouveau une déviation faible à droite. 

 Dubrunfaut avait observé des phénomènes analogues sur 

 l'amidon et le sucre de lait, dissous depuis longtemps ou 

 souvent cristallisé. » 



Ce qui distingue ce sucre du sucre de lait et de la lactose, 

 c'est sa solubilité dans l'eau et dans l'alcool et la propriété 

 de se transformer en acide saccharique, — mais toutes ces 

 propriétés font considérer le sucre du foie comme de la 

 glucose (p. i3o-i34). 



Leconte (48) a pu obtenir, en suivant la méthode de Leh- 

 mann, le sucre du foie, ainsique le sucre de l'urine en cristaux 

 et considère tous les deux comme identiques à la glucose. 



Berthelot et de Lucas (49) avaient obtenu un sucre cristal- 

 lisé, identique à la glucose en traitant le glycogène par une 

 solution d'acide chlorhydrique ; ces auteurs entreprirent 

 leurs expériences dans le but de déterminer le genre de 

 sucre que Cl. Bernard avait obtenu par la transformation 

 du glycogène. 



