GLYCOGENE ET FORMATION" DU SUCRE APRES LA MORT. 20 î 



= ■ r o — — = 0.07; après réduction o.i p. 100; donc le précipité contenait 



une subtance dont la propriété rotatoire était moindre que celle de la maltose» 

 supposant la propriété réductrice égale à celle de la maltose ; on pourrait 

 supposer encore que le précipité contenait un mélange de substances à pro- 

 priétés réductrices et rotatoires différentes. 



Le tube étant long de o m. 2, le liquide ne déviait pas le plan de polarisa- 

 tion ; l'oxyde cuivreux étant pesé, démontrait que sa propriété réductrice 

 était égale à 0.8 p. 100 de la glucose. Pas de réaction de Briicke, d'Adam- 

 kiewicz, ni de Lasaigne dans les deux solutions. 



Enfin je fis quelques expériences avec des solutions de 

 glucose pure, — je traitais ces solutions absolument comme 

 si j'avais affaire à une décoction du foie : la déviation à 

 droite persistait. Après cette expérience, je ne puis expliquer 

 la déviation à gauche ou l'absence de la déviation observées 

 dans certaines solutions du sucre de foie par le changement 

 des propriétés de la glucose à la suite des procédés employés 

 pour isoler le sucre de foie, comme le prétend M. Schiff; 

 j'attribue ce phénomène à la présence dans ces solutions 

 d'une substance déviant à droite, privée d'azote, et réduisant, 

 peut-être, l'oxyde cuivreux. Si donc il est prouvé que les 

 solutions du sucre de foie isolé contiennent une substance 

 déviant à gauche dont les propriétés réductrices et autres 

 sont inconnues, il y a impossibilité évidente de se servir, 

 pour la différenciation du genre de sucre dans le foie, des 

 indices dont avaient profité Schiff, Muscidus et v. Mering, 

 Seegen et Kratschmer, c'est-à-dire qu'on ne peut pas se 

 contenter de déterminer uniquement la propriété rotatoire et 

 réductrice ; car on peut supposer un mélange de cette 

 substance avec la dextrine dans une proportion telle, que la 

 propriété réductrice et rotatoire de la solution répondrait 

 absolument à celles de la maltose ou de la glucose ; on peut 

 supposer également un mélange de cette substance avec la 

 maltose, la dextrine et la glucose dans une telle proportion, 

 que la propriété réductrice et rotatoire serait identique à 

 celle de la maltose ou de la glucose seule. 11 ne sera pos- 

 sible de déterminer la nature du sucre de foie que quand on 



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