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» Les écailles de Lépisostée analysées par M. Chevreui (Hist. 

 naturelle des Poissons, par Cuvier, t, I, p. 479), renferment : 



100,00 



» Le test des Insectes, d'après Halchett, contient : 

 Substance d'un jaune clair analogue à un cartilage 



(chitine des chimistes modernes) 26 



Phosphate de chaux 64 



Carbonate de chaux 10 



100 

 » La matière organique azoto-sulfurée, séparée des coquilles, res- 

 semble à la plupart des substances azotées de l'organisation. Elle 

 se comporte avec les réactifs acides et alcalins à peu près comme 

 la chitine ; seulement elle se dissout bien plus facilement que cette 

 substance dans l'acide chlorhydrique ; mais elle est comme elle à 

 peu près insoluble dans la solution de potasse à la température de 

 l'ébullition. Je ne me suis pas laissé entraîner à considérer celte 

 matière comme une espèce chimique distincte et à lui donner un 

 nom nouveau. A mon avis on ne doit regarder comme principes 

 immédiats définis que les corps susceptibles de se combiner avec 

 d'autres corps sans se modifier et de former des composés définis 

 qui sont soumis aux lois ordinaires de la chimie. Or, rien de sem- 

 blable n'a lieu pour les éléments anaiomigues organisés des ani- 

 maux et des végétaux. Que l'anatomiste et le physiologiste les étu- 

 dient avec soin pour les distinguer et reconnaître le rôle qu'ils 

 sont appelés à remplir dans l'organisation, c'est un point essen- 

 tiel ; mais le vrai chimiste n'a rien à voir dans leur étude : il ne 

 doit les admettre tout au plus que comme des matières premières 

 pouvant servir à donner, par une altération plus ou moins profonde 

 des corps qui présentent les caractères essentiels des espèces chi- 

 miques définies, des principes immédiats proprements dits » 

 Exlraiiàc l'Institut 1« section, 1859. 6 



