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On sait que Leuwenhoeck a décrit le premier les globules de 

 levure de bière, et que M. Cagniard-Latour a découvert leur 

 faculté de se multiplier par leur bourgeonnement. 



Cette production végétale si intéressante a été le sujet d'une 

 foule de travaux de la part des chimistes et des botanistes. Ces 

 derniers, depuis MM. Turpin et Kiitsing, ont été à peu près 

 unanimes à regarder la levure de bière comme une forme de 

 développement de divers végétaux, inférieurs, notamment du 

 Pénicillium glaucum. Les études à ce sujet qui paraissent 

 avoir eu le plus de faveur dans ces dernières années appar- 

 tiennent à MM. Wagner, Bail, Berkeley, Hofmann. Les re- 

 cherches de ces habiles botanistes ont agrandi et confirmé les 

 observations anciennes de MM. Turpin et Kûtsing. Tout ré- 

 cemment, M. Pouchet a émis les mêmes idées en les précisant 

 encore sur certains points. 



Je me suis préoccupé depuis longtemps de cette importante 

 question qui touche de si près à la nature intime de laleviire 

 de bière, et à ces phénomènes de polymorphie des végétaux 

 inférieurs auxquels se rattachent la plupart des travaux remar- 

 quables de M. Tulasne. Mais je suis arrivé à des résultats tout 

 à fait négatifs, je veux dire qu'il m'a été impossible de voir la 

 levure de bière se transformer en une Mucédinée quelconque, 

 et réciproquement je n'ai pu arriver à faire produire aux Mucé- 

 dinées vulgaires la plus petite quantité de levure de bière. 



Séance du 6 avril 1861. 



Chimie. — Communication a été faite à la Société dans cette 

 séance de nouvelles recherches sur les amalgames métalliques 

 et sur Vorigine de leurs propriétés électrochimiques , par 

 M. Jules Regnauld. 



L'auteur ayant étendu à un grand nombre de métaux ses 

 recherches sur la relation qui existe entre le rôle électrochi- 

 mique des amalgames et les phénomènes thermiques accom- 

 phs au moment de leur formation, résume son travail dans les 

 conclusions suivantes : 



1° Toutes les fois qu'un métal est amalgamé, sa position 

 dans l'échelle des affinités subit une modification. 



2» La résultante peut être de sens contraire, même pour des 



