FAMILLE nteS GRAMINKES. Ô4S 



Seigle cultivé .— S^Crt/e céréale Linn. »— Blackw. Herb. 

 Mb. 424. — Hest, Gram. Ai str. 2, tab. /j8. — Plante annnelJe 

 ou bisannuelle ( suivant qu'r n la scme soit au printemps, soit en 

 automne), haute de 5 à 6 pieds, çlabre. Racine touffue, fibreuse. 

 Tiges dressces, giêles, droies, plus ou moins touffues, glabres, 

 en ge'ne'ral glauques de même que les feuilles. Feuilles linéaires, 

 glabres, scabres ; ligule très-courte. Epi simple ( rameux dans 

 une variété : Secale céréale composiiiim Kœl. Gram.), com- 

 primé, dense, oLlong, plus ou moins penché après la floraison, 

 long de 4 à 5 pouces, d'un vert glauque. Glumes plus courtes que 

 l'epillet. Glumelles ciliées de poils roides. Rachis de l'épi échan- 

 cré à l'insertion de chaque épillet, ne se désarticulant pas à la 

 maturité. — On ne connaît guère de variétés notables de cette 

 espèce ; le Seigle de printemps (ou petit Seigle, Seigle marmis, 

 Seigle trémois), le Seigle d'hiver, et le Seigle rmiliicaule des 

 agronomes, ne sont que des races plus ou moins robustes, dues 

 uniquement à l'époque des îemailles, mais n'offrant d'ailleurs 

 aucune autre différence appréciible. — M. Scringe ( Descriptions 

 et figures des Céréales européennes, -I, p. 48) cite une Vrfriété 

 qu'il appelle Seigle de Vierland, et à laquelle il assigne pour 

 caractères dis! i ne tifs : « épi très-rama>sé, compacte; grain renfle', 

 H jaunâtre ; feuilles d'un vert tendre. » 



Au témoignage de Biebersteiu [Flor. Taur. Caucas. ^ , p. 84), 

 le Seigle croît spontanémeiit dans les sables de la Crimée et des 

 sîeppes situées entre la mer Noire et la mer dspienne; suivant 

 d'autres auteurs, on le trouve aussi dans l'Asie Mineure. G tte ce'- 

 réale est surtout j)i'écieuse pour les contréesoià les Blés ne sauraient 

 prospérer , soit à cause de la rigueur du climat , soit à cause de 

 la pauvreté' ou de l'aridité du sol j elle peut résister, dans sa jeu- 

 nesse, à des gelées très-fortes, et elle réussit dans toutes les terns 

 sèches : aussi la cultive-ton de préférence à toute autre dans les 

 sols granitiques ou schisteux. Le grain de Seiule donne, à poids 

 égal, un sixiènit* de farine de plus que le Blé; mais cette farine 

 est de qualité inférieure pour la panification, parce qu'elle con- 

 tient peu ou point de gluten. Le pain fait de Seigle seul est lourd, 

 de couleur bruuàire, tt beaucoUj^} moins nutritif que le pain de 



