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Blé; toulefois, le méteil, mélanaje de Seigle et de Blé, donne nn 

 pain dune saveur agréable et de bonne qualité. Dans le Nord, \\ 

 distillation de l'eau-de-vie de grains consomme des quantités 

 énormes de cette derrée. Les brasseurs l'emploient souvent en 

 place d'Oige. A titre de foui rage \ert, le Seigle est une des 

 plantes les plus productives et les plus précoces. On le ciliive 

 fréquemment dans ce seul but. La paille de Seigle, en vertu de sa 

 longueur et de sa flexibilité, est supérieure à la paille de toutes les 

 a ulres Céréales. 



Le fruit du Seigle est sujet à l'altération maladive qu'on con- 

 naît sous le nom d'ergot; à l'exemple de M. de Candolle, la 

 plupart des botanistes considèrent aujourd'hui cette production 

 comme un champignon parasite {Sclerotium Clavus , D. G.). 

 L'ergot est une substance délétère qui produit des accidents très- 

 graves, à peu pi es analogues à ceux qui résultent de l'Tvraie, et 

 même la mort, lorsqu'elle se trouve mélangée tn quantité assez 

 forte dans la farine. A faible dose, l'ergot est un remède emuié- 

 nagogue très-puissant. 



Genre ELYME. — Elymus Linn. 



Épillets sessiles, biglumes, bi-ou pluri-flores, fascicules 

 ( au nombre de 2 à 6 sur chaque échancrure du rachis), 

 comprimés parallèlement au rachis de l'épi ; fleurs imbri- 

 quées, hermaphrodites à l'exception de lu terminale qui 

 est en général abortive et neutre. Glumes lancéolées ou 

 subulées, subcoriaces, mutiques, ou aristécs, antérieures 

 relativement à l'épillet (les glumes de chaque fascicule 

 d'épillets simulant une collerctle unilatérale). Gluii. elles 

 subcoriaces; l'externe acuminée, souvent prolongée en 

 arêle ; l'interne bicarénée, linéaire, ciliolée aux carènes. 

 Squamules-h>pogynes 2, glabres, ou ciliolees, ou poilues. 

 Etamines 5. Ovaire stipité, subpyriforme, 2style, poilu 

 vers le sommet. Styles très-courts, subterminnux. Stigma- 

 tes plumeux. Achène poilu au sommet, adné à la glumelle 

 interne, convexe au dos, H -sulqué du côté intérieur. — Her- 



