246 CLASSE DES GLUMAGÉES. 



melle interne. — Herbes annuelles ou vivaces. Feuilles 

 planes. Épillets disposés en épi à rachis en général arti- 

 culé et fragile à la maturité. 



Les espèces suivantes se cultivent comme céréales et 

 comme fourrages; ces végétaux ne le cèdent guère au 

 Blé sous le rapport de l'utilité. Les Orges prospèrent dans 

 tous les sols, pourvu que la localité ne soit ni maréca- 

 geuse, ni absolument stérile ; toutefois les terres légères et 

 calcaires leur conviennent le mieux. Grâce à la célérité 

 avec laquelle s'accomplissent toutes les phases de sa végé- 

 tation, l'Orge donne encore des récoltes abondantes bien 

 au delà du cercle polaire, à des latitudes et à des hau- 

 teurs qui se refusent à la culture de toute autre céréale. 

 Dans la Laponie et la Finlande, l'Orge ne peut être semée 

 qu'à la fin de mai, et néanmoins elle est mûre dès la fin 

 de juillet- Du reste, les Orges prospèrent dans tous les 

 climats favorables à la culture des Blés. L'Orge, comme on 

 sait, est le grain le plus généralement employé pour la 

 confection de la bière. Dans le Nord et dans beaucoup de 

 pays de montagnes, la farine d'Orge remplace celle de Blé 

 pour la plupart des usages alimentaires; mais le pain 

 d'Orge est loin d'avoir les qualités du pain fait avec de la 

 farine de Blé. Dans le Midi, l'Orge sert de préférence à la 

 nourriture des chevaux, du bétail et de la volaille ; elle 

 passe pour être moins échauffante et plus nutritive que 

 l'Avoine ; elle engraisse promplement tous les animaux. 

 Enfin, personne n'ignore l'emploi des tisanes rafraîchis- 

 santes dont l'Orge mondé fait la base. 



A. Epillels-laléravx fci'liles de même que l'épUlet du milieu, 

 d^çh résuUe un épi à sioP rangs de fleurs et de fruits. 



Obge Escurgeon. — Hordeuni hestastichon Linn. — Epi 

 court, roidc. Fleurs lics-serrées, élalcos, disposées sur 6 rangs 

 réguliers el bicti distincts. Arêtes divcigcnlcs, relevées d'uuo 

 gro.sse nervure à peine Lonlée et accompagnée, de chaque côte', 

 d'un sillon peu profond, plane sur l'autre face. Achène étroite- 



