' Antonio Álzate, n 261 



etileua y sus homólogos y ácidos acético, butírico, acrílico, se- 

 bácico, etc. ; la viscosidad del resto del aceite es debida á la trans- 

 formación bajo la influencia del calor y el oxígeno del aire, del 

 ácido oleico en ácidos linoleico y elaídico. 



Tiene reacción neutral al tornasol. 



Bajo la influencia del vapor de agua sobrecalentado, del áci- 

 do sulfúrico y do los óxidos metálicos, se saponifica; pero esta 

 saponificación no es igualmente fácil con cada uno de estos 

 cuerpos, y los jabones obtenidos tienen distintas propiedades, 

 como so verá adelante. 



Los caracteres químicos de los aceites dependen evidente- 

 mente de sus componentes, y siendo éstos casi los mismos en 

 todos los aceites, el estudio químico verdaderamente importan- 

 te, puede dividirse con más utilidad en dos: easaye y composi- 

 ción química. 



A.— Ensaye. 



He seguido en este ensaye los procedimientos de varios au- 

 tores, con dos objetos: primero, conocer el mayor número de 

 reacciones que puedan utilizarse en la práctica, y segundo, ha- 

 cer el ensaye especial de este aceite, es decir, escoger de entre 

 todas estas reacciones las que lo puedan caracterizar. Diré se- 

 paradamente los resultados de cada método, encabezándolo con 

 el nombre del autor. 



Procedimiento de Leféore. — Lefévre funda sa método en el co- 

 nocimiento de la densidad por medio de su oleómetro y la colo- 

 ración que toma el aceite con el ácido sulfúrico; la densidad ya 

 se conoce; en cu anto á la coloración producida por el ácido sul- 

 fúrico, como aconseja Lefévro, se pusieron en un vidrio plano 

 colocado sobre un papel blanco, cinco gotas de aceite, exten- 

 diéndolas con un agitador hasta tomar la forma de una moneda 

 de 50 centavos, con otro agitador se puso en su centro una go- 



