"Antonio Álzate. H 269 



reacción? Las sales de rosanilina se coloran en rojo ó al disol- 

 verse ó en presencia de un cuerpo deshidrogenante: ¿Los cáci- 

 dos grasos libres, favorecen su disolución ó son cuerpos des- 

 hidrogenantes? 



3^ En un tubo de ensaye se trata el aceite por el carbonato 

 de sosa agitando; si no se enaulsiona, hay ácido libre, si se emul- 

 siona no hay; aquí se emulsionó. 



4"^ Por la saponificación; pues siendo los ácidos grasos li- 

 bres todos de olor especial, al quedar separados por la saponi- 

 ficación, se reconocen en su olor, además de que así ya se pue- 

 den caracterizar; al hacer la saponificación, no se notó ningún 

 olor particular. 



De estas reacciones se deduce, que la primera cuestión que- 

 da resuelta así: no liay ácido libre. 



2'^. cuestión. — En cuanto á la segunda cuestión, no es posi- 

 ble resolverla sin separar los ácidos grasos para poderlos carac- 

 terizar, por lo que hubo que recurrir á la saponificación de una 

 regular cantidad de aceite ( 300 gr.) ; decir las dificultades con 

 que se tropieza en esta operación para llevarla á buen término 

 sería fuera de lugar; sólo diré que tuve que hacerla varias ve- 

 ces y de distinta manera, ya en frío, ya en caliente, ya usando 

 potasa, ya sosa, etc. ; obtenido el jabón que es soluble en el agua, 

 el alcohol, el éter sulfúrico, descomponible por el calor, de co- 

 lor variable según el álcali empleado, sabor alcalino, y siempre 

 blando, etc., se disolvió como en veinticinco veces su peso de 

 agua destilada é hirviendo, de donde se precipitó por una solu- 

 ción de sal marina: el líquido evaporado en B. M. hasta consis- 

 tencia de jarabe, fué tratado por una mezcla de tres volúmenes 

 de alcohol absoluto y dos de éter sulfúrico que por evaporación 

 dejó un líquido transparente, de sabor dulce, que produjo acro- 

 leina al calentarse con bisulfato de potasa: es pues glicerina* 

 la parte sólida ó mejor dicho precipitada, fué puesta en un fil- 

 tro donde se lavó con agua destilada; se notaba en la superfi- 



