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cíe del agua del lavado grandes gotas aceitosas de color ama- 

 rillento que, en un principio se creyó fueran de aceite no sapo- 

 nificado, pero que rectificando, resultó ser ácido oleico; la par- 

 te que quedó en el filtro fué disuelta en alcohol absoluto hir- 

 viendo, que por enfriamiento dejó d epositar gran cantidad de 

 líquido aceitoso, amarillento que tratado por ácido nítrico nitro- 

 so se solidificó: era ácido oleico; la parte que quedó disuelta 

 en el alcohol fué tratada por el acetato de magnesia que dio in- 

 mediatamente un precipitado blanco sucio, inodoro, sin sabor 

 particular, iusoluble en el agua, soluble en el alcohol, éter y clo- 

 roformo, amorfo y cuyo punto de fusión fué de 30° c; de estas 

 propiedades se dedujo que era una mezcla de pequeña cantidad 

 de ácidos esteárico y palmítico con gran cantidad de oleico- 

 agregando al líquido alcohólico más acetato de magnesia has- 

 ta cesación de i)recipitado, y dejado en reposo, á las 2i horas 

 se había formado una nueva cantidad de un precipitado blan- 

 co brillante, cristalizado en agujas, de tacto untuoso, inodoro 

 é insípido, insolublo en el agua, soluble en el alcohol, éter y clo- 

 roformo, que funde á 5Í° c, reacciones que corresponden á la 

 mezcla de ácidos esteárico y palmítico ; el ácido esteárico existe 

 en muy pequeña cantidad como veremos, pero existe, puesto 

 que al tratar la segunda vez por acetato de magnesia precipitó 

 inmediatamente,,lo que indica la existencia de ácido esteáricoj 

 á las 24 horas aumentó el precipitado notablemente, lo que in- 

 dica que hay también ácido palmítico; de manera que la segun- 

 da cuestión queda así resuelta: el aceite está formado en su mayor 

 partéele írioleina; pero contiene ianíbién tripabnitina y triestearina, 

 ésta en muy pequeña cantidad., 



¿Por qué el ácido oleico siendo el más soluble de los tres 

 se separó una parte por simple enfriamiento (y otra por evapo- 

 ración del disolvente) antes que los otros? Primero, por su 

 gran cantidad respecto á los otros, y segundo, porque habiendo 

 quedado algún tiempo al aire libre antes de disolverse en el 

 alcohol, se oxidó, convirtiéndose en ácido linoleico menos solu- 

 ble que el oleico, palmítico y esteárico. 



