" Antonio Álzate, u 271 



¿Por qué se deduce de que el acetato de magnesia haya 

 precipitado inmediatamente que hay ácido esteárico? Porque 

 ai acetato de magnesia precipita los ácidos grasos tanto más 

 fácilmente cuanto son más ricos en carbón y el ácido esteárico 

 Q3« JJ36 QA gg jj^^g j.jgQ Qj^ carbón que el palmítico C' H^' O.^ 



3" cuestión. — Para resolver la 3" cuestión, es decir, para do- 

 sificarlas gliceridas, me valí también de la saponificación; pai'a 

 esto, pesó 10 gr. de aceite en una cápsula tarada, en seguida 

 agregó 30 gr. de lejía de potasa de una densidad 1030 y colo- 

 qué la cápsula en B. M. ; obtuve un jabón, perfectamente blan- 

 co, que descompuse por ácido sulfúrico, lavé todo con agua des- 

 tilada y agregué un exceso de carbonato de sosa, en este estado, 

 dejé todo al aire libre durante 48 horas con el objeto de que el 

 ácido oleico al oxidarse se hiciera menos soluble en el alcohol 

 que los otros ácidos, traté por alcohol absoluto hirviendo, obte- 

 niendo una solución completa de los ácidos; por enfriamiento 

 se depositó una parte del ácido oleico que se separó; evaporado 

 el líquido en B. M. se separó otra parte del ácido oleico, y que- 

 dó una parte semisólida, que redisuelta eu alcohol y precipitada 

 por acetato de magnesia, me dio como en la experiencia aute- 

 rior, dos cuerpos distintos, que por haberlos ya descrito, solo 

 repito que el primero fundía á 30° c, solidificándose á 32° c, 

 carácter de una mezcla de pequeñas cantidades de ácidos esteá- 

 rico y palmítico, con gran cantidad de ácido oleico; el segundo 

 cristaliza en agujas, funde á 58° c. y se solidifica á 54° c, ca- 

 racteres que corresponden á una mezcla definida de dos partes 

 de ácido esteárico y 8 de ácido palmítico. Se pesaron cuidado- 

 samente todas estas substancias, dando los pesos siguientes : el 

 ácido oleico 8 gr. 403; la mezcla de los tres ácidos O gr. 5609; 

 la mezcla de ácidos esteárico y palmítico, O gr. 426, ó sea O gr. 

 0852 de ácido esteárico y O gr. 3408 de palmítico. 



Para sacar de estos datos la proporción de las trigliceridas 

 en el aceite, me valí de las fórmulas de estos éteres, substituyen- 



