FAMILLE DES OMBELLIFÈRES. 169 



d'un vert gai et luisantes) , glabres, ou pubérules, d'un vert 

 pâle en dessous ( quelquefois pubescentes-incanes ) , obtuses , ou 

 pointues : celles des feuilles inférieures longues de i pouce à 4 

 pouces, ovales, ou elliptiques, ou oblongues, ou suborbiculaires, 

 ou ovales-lance'ole'es , crénelées , ou dentelées , ou doublement 

 dentelées, ou incisées-lobées, ou pennati-lobées, ou pennatifides, 

 oupennatiparties, àbase arrondie, ou cordiforme, ou cunéiforme 

 (la foliole terminale souvent décurrente , en général trifide ou 

 trilobée). Folioles ou segments des feuilles supérieures en géné- 

 ral très-entiers, étroits, sublancéolés, ou lancéolés-linéaires. 

 Ombelles 3-2o-radiées, terminales, lâches, subfastigiées, ou non- 

 fastigiées; les plus grandes larges de i pouce à 3 pouces. Folioles 

 des collerettes (le plus souvent nulles) courtes, subulées. Rayons 

 plus ou moins divergents, en général scabres, très-inégaux. Om- 

 bellules petites, assez lâches, 7-20-flores. Pédicelles inégaux^ 

 capillaires, plus ou moins divergents : les fructifères aussi longs 

 que le péricarpe ou plus longs. Péricarpe long d'environ 2 li- 

 gnes, elliptique, ou elliptiquc-orbiculaire, ou elliptique-oblong, 

 subrétus , très-mince , d'un brun roux ou jaunâtre ', bandelettes 

 superficielles , violettes , au nombre de 2 à 4 sur la commis- 

 sure. 



Cette espèce , connue sous les noms vulgaires de Panais, 

 Pastenade , PastenaiUe , et Grand-Chervi , cioii spontané- 

 ment en Europe , dans les prairies sèches , les pâturages et les 

 champs. Elle fleurit en été. 



Tout le monde connaît l'emploi alimentaire de la racine du 

 Panais. De même que la Carotte, cette plante ne prospère que 

 dans un sol profond , substantiel , et suffisamment ameubli par 

 des labours. On possède une variété nommée Panais rond, dont 

 la racine est plus courte et en forme de toupie ; cette variété est 

 plus hâtive et convient mieux pour les sols peu profonds. En 

 Bretagne, on cultive fréquemment le Panais comme racine four- 

 ragère. Un avantage très-marqué de cette racine^ dit M. Vilmo- 

 rin, est de ne souffrir aucunement des gelées, et de pouvoir res- 

 ter dans le champ tout l'hiver. 



