FAMILLE DES OLÉACÉES. 265 



bre. D'ailleurs on multiplie l'Olivier avec facilité soit de bou- 

 tures de ramules, soit de greffes sur sauvageons. Les Oliviers 

 provenant de graine commencent à donner des fruits au bout de 

 dix à douze ans ; toutefois ces arbres ne deviennent productifs 

 qu'étant âgés de 25 à 3o ans. En Afrique, en Orient et dans les 

 régions les plus méridionales de l'Europe, la culture des Oli- 

 viers n'exige d'autres soins que ceux de la plantation, et le choix 

 des variétés j mais dans les contrées moins favorisées par le cli- 

 mat, et notamment en France, on a coutume de labourer les plan- 

 tations en automne ainsi qu'au printemps, et de les fertiliser par 

 des engrais; on soumet aussi les arbres à une taille plus ou. 

 moins réglée, dont le mode est très -varié suivant la routine et 

 les localités, et qui peut-être est souvent plus nuisible qu'utile. 



Les variétés les plus généralement cultivées en France sont les 

 suivantes : 



Olivier houquetier. (En Langucdcc : Rouget; en Provence : 

 Rapugan, Caïon à grappe.) Arbre à tronc très-gros. Rameaux 

 longs, droits. Feuilles grandes, d'un vert sombre. Drupe allon- 

 gé, quelquefois un peu aplati. Il y a des grappes dont presque 

 toutes les fleurs nouent; mais alors les Olives restent presque 

 aussi petites que des grains de Poivre. 



Olivier a petit fruit panaché. (En Languedoc : Pigaii ou Pi- 

 gale.) Arbre très-gros. Rameaux droits. Drnpe oblong, d'un 

 noir violet, ponctué de rouge. Los Olives de cette variété sont 

 tardives et donnent de l'huile excellente ; elles sont très-bonnes 

 à confire. 



Olivier d'Entrecasteaux Nouv. Duhara, vol. 5, tab. 27, 

 fig. A. et B. Arbre moyen. Rameaux droits. Feuilles d'un vert 

 foncé, distantes. Drupe souvent d'un blanc verdâtre. Cette va- 

 riété est précoce. 



Olivier à fruit blanc. Rameaux pendants. Feuilles grandes, 

 d'un vert un peu foncé. Drupe petit , finalement noirâtre. Le 

 fruit de cette variété est très-tardif, de sorte qu'il ne commence 

 à se colorer qu'après toutes les autres Olives. 



