FAMILLE DES MUSACÉES. 139 



et du terrain cultive' ), comme ^ 5S est à ^ , et à celui des pommes 

 de terre, comme 44 est à -1 , 



Le fruit du Bananier commun (ou du moins de la plupart de 

 ses Variétés) est farineux et insipide ou acidulé; aussi ne le 

 mange-t-on guère à l'état cru; on le fait frire ou on l'accommode 

 de diverses autres manières ; dans l'Amérique méridionale et aux 

 Antilles, on le convertit en une farine riche en fécule ; il constitue 

 la nourriture la plus ordinaire des nègres des colonies améri- 

 caines ; les habitants des ih s de la Sonde, ainsi que ceux de beau- 

 coup de contrées de l'Inde, en fout aussi leurs mets journaliers. 



Bananier des sages. — Musa sapientum Linn. Spec. — 

 Gœrtn. Fruct. 1, tab. ^\. — ïrew. Ehret. 4, tab. 21, 22 et 

 25. — Tenorc, in Atti dell' Acad. Pontan. 2, fasc. i, tab. 2. — 

 Feuilles elliptiques, un peu pointues, d'un vert gai, courleraent 

 péffblées, presque dressées ; gaines maculées de noir. Fleurs-mâles 

 caduques. Bractées caduques , obtuses , presque planes. Baie 

 ellipsoïde, obscurément trigoue {Tenore,L c). — Espèce sem- 

 blable à la précédente par le poit. Fausse-tige, en général, plus 

 grosse. Feuilles plus larges. Spathe verte aux deux faces. Brac- 

 tées pourpres en dessous, d'un brun jaunâtre et rugueuses en 

 dessus. Lèvre supérieure du périanthe à lobes égaux. Etamines 

 isomètres, aussi longues que le style. Fruit plus court, à chair 

 fondante et sucrée. 



Cette espèce n'est pas moins fréquemment cultivée que la pré- 

 cédente. Son fruit, connu sous le nom vulgaire de figue banane 

 ( Bacova ou Pacova des créoles espagnols ), a une saveur compa- 

 rable à celle des figues; il est très-estiu;é dans l'Inde et les An- 

 tilles, tant par les hommes de couleur que par les blancs ; on en 

 prépare une boisson vineuse dite vin de bananes; on s'en sert 

 aussi pour faire du vinaigre et du sirop. 



Bananier a fruit maculé. — Musa maculata Jacq. Hort. 

 Schœnbr. 4, lab. 446. — Feuilles rétrécies à la base. Bractées 

 lancéolées, pointues, brunes aux deux faces, caduques. Fleurs- 

 mâles caduques. Baie oblongue, obscurément trigone, mouchetée 

 de noir. — Cultivé à l'île de France. Fruit comestible. 



