FAMILLE DES POLYGONÉES. 539 



Disque de 8 glandes insérée s au fond du périanthe. Eta- 

 mines 8 : dont 5 interposées, insérées en dehors du 

 disque ; les 3 autres insérées en dedans du disque ; filets 

 subulés; anthères introrses, niédifixes, versatiles, ellip- 

 tiques : bourses disjointes. Ovaire pyramidal, 3-gone, 

 3-style. Styles courts, divergents. Stigmates petits, capi- 

 tellés. Nucule pyramidale, trièdre, crustacée, beaucoup 

 plus grande que le périanthe : angles marginés, ou im- 

 marginés, ou tuberculeux. Graine à périsperme farineux. 

 Embryon axile : cotylédons larges, foliacés, irrégulière- 

 ment convolutés, enveloppant en partie le périsperme ; 

 radicule courte, cylindracée, recouverte par les cotylédons. 

 — Herbes annuelles ou vivaces. Feuilles alternes, à base 

 sagittiforme ou profondément cordiforme : les inférieures 

 longuement pétioléesj les supérieures sessiles ou courte- 

 nient pétiolées ; gaîne-stipulaire membranacée, courte ou 

 tubuleuse, point fimbriée, finalement fendue ou irrégu- 

 lièrement déchirée. Inflorescences axillaires et terminales 

 (celles-ci souvent fasciculées ou en cyme au sommet du 

 pédoncule-commun), racémiformes, denses, subscorpioï- 

 des, pédonculées, aphylies, ou rarement garnies de petites 

 feuilles; pédicelles filiformes, fascicules : les fructifères 

 recourbés ; chaque fascicule accompagné d'une bractée 

 membranacée, petite, engainante! 



Les Sarrasins sont remarquables comme plantes ali- 

 mentaires; leurs graines fournissent une farine blanche et 

 nutritive, mais de qualité inférieure à celle des vraies cé- 

 réales ; toutefois ces végétaux sont une ressource précieuse 

 pour beaucoup de contrées, parce qu'ils prospèrent dans 

 les terres les plus ingrates. 



Sarrasin commun. — Fagopyrum esculenium Mœnch, 

 Meth. — Poljgoîium FagopjTum Linn. — Engl. Bot. tab. 

 io44' — Feuilles sagitliformes-triangulaires ou cordiformes , 

 pointues. Grappes courtes, denses, spiciformes, aphylies : les 

 axillaires solitaires j les terminales ge'mine'es, ou en corymbe. 



