FAMILLE DES PIPKRACÉES; i3 



Mag. lab. SiSg. — Piper aromaticnm Poir. Eocycl. — iJ/o- 

 laco-codi Horl. Malab. vol. 7, p. -^3, tab. \i. — Tige traî- 

 nante ou grimpante^ frutescente, flexuense, dlchotome, souvent 

 munie de radicelles aux articulations. Feuilles longues de 4 à 6 

 pouces, distiques, d'un vert gai, ovales, acuminees, 5-ou -j-ner- 

 ve'es, subcoriaces, luisantes. Pétiole cylindrique, long de 6 à 10 

 lignes. Fleurs monoïques ou polygames. Chatons pédoncule's, 

 longs de 3 à 6 pouces, grêles, pendants. Fruit d'abord vert, 

 puis rouge, enfin noir à la maturité. — Les fruits de cette espèce 

 sont le Poivre si ge'néralement employé' comme assaisonnement. 

 La plante, indigène dans les îles de la Sonde et dans l'Inde, est cul- 

 tive'e en grand dans ces mêmes contrées, pour lesquelles elle forme 

 une branche de commerce de la plus grande importance. Déjà 

 du temps de Théophraste et de Dioscoride, les Grecs connais- 

 saient cet e'pice, aujourd'hui d'un usage si ge'néral. C'est surtout 

 dans les régions à la fois brûlantes et humides de l'Asie e'qua- 

 toriale, oii l'estomac est affoibli par des transpirations excessi- 

 ves et par le re'girae ve'ge'tal, que le Poivre devient un stimu- 

 lant indispensable.— On distingue dans le commerce deux sortes 

 de Poivres : le Poivre noir et le Poivre blanc; le premier est 

 dans son e'tat naturel ) le second est la graine de'pouillée de l'en- 

 veloppe charnue^ laquelle est la partie la plus stimulante. — On 

 recherche, pour la culture du Poivre, les situations humides, le 

 long des rivières. A Sumatra, où, selon Marsden, le Poivre est 

 le principal article de commerce, les plantations se font en plans 

 carre's ou oblongs, renfermant chacun 5oo ou 1,000 individus, 

 place's à 6 pieds de distance les uns des autres. Les plantations 

 des riches contiennent quelquefois 2, 000 ou 3, 000 Poivriers. Une 

 lisière de 1 2 pieds de large, protégée à l'extérieur par une 

 haie, entoure chaque plantation. UErythrina Corallodendron, 

 appelé Chinkariang par les Sumatrais, végétal qui prend de 

 boutures avec une grande facilité, sert toujours de soutien aux 

 sarments des Poivriers, On récolte les chatons dès que quelques- 

 uns des fruits qu'ils portent deviennent rouges, sans attendre la 

 maturité complète j on met sécher ces chatons au soleil, oii les 

 fruits finissent par acquérir la couleur noire sous laquelle ils 



