FAMILLE DES CUPULIFÈRES. i 91 



linge en bleu. Le bois des racines de l'arbre offre de belles 

 marbrures, et, par cette raison, on le recherche pour les ou- 

 vrages de tour et de marqueterie. L'e'corce peut aussi servir au 

 tannage. 



L'usage alimentaire des châtaignes et des marrons est connu j 

 dans les Ce'vennes, le Limousin, le Pe'rigord, la Corse et beau- 

 coup d'autres contre'es de l'Europe méridionale, les paysans en 

 font leur principale nourriture pendant la plus grande partie 

 de l'année j on fait sécher les châtaignes sur des claies, au-des- 

 sus d'un feu doux, ou au four, et, ainsi préparées, elles se con- 

 servent d'une année à l'autre. En Corse, on les réduit en farine, 

 et l'on en fait des galettes qui tiennent lieu de pain. A l'époque 

 de la cherté des denrées coloniales, on avait trouvé le moyen 

 d'extraire des Châtaignes la matière sucrée qu'elles contiennent, 

 sans altérer les principes farineux de ce fruit. 



Dans le Midi , on cultive , comme arbres fruitiers, un assez 

 grand nombre de variétés du Châtaignier , parmi lesquelles les 

 Marronniers sont les plus renommés chez nous , à cause de la 

 saveur sucrée et de la grosseur du fruit ; parmi les autres va- 

 riétés cultivées dans la France méridionale, on cite comme étant 

 les meilleures : la châtaigne Pourtalone, la châtaigne verte 

 du Limousin, la châtaigne Egalade, la châtaigne hâtive 

 noire, la châtaigne hâtive rousse, la châtaigne Mâtron et la 

 châtaigne Corive. Toutes ces variétés ne se multiplient que de 

 greffes sur sauvageons. Dans le nord de la France, le Châtai- 

 gnier sauvage ne produit que des fruits petits et peu savoureux. 



Le Châtaignier à feuilles -panachées et le Châtaignier à 

 feuilles de Cétérac sont des variétés accidentelles, propagées 

 par la greffe, et qu'on cultiye dans les jardins paysagers. 



Châtaignier d'Amérique. — Castanea americana Swcet, 

 Hort. Brit. — Castanea vesca var. americana Mich. Flor. 

 Bor. Amer. — Mich. fil. Arb. II, p. i56, cum fig. 



Ce Châtaignier est probablement identique avec l'espèce d'Eu- 

 rope ; nous n'avons pu trouver aucune différence entre l'un et 

 Tautre, quant aux feuilles et aux fleurs ; nous n'avons pas vu le 



