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blanche , et une autre dont les demi-fleurons sont 

 profondément découpés. 



Cette plante croît sur le bord des chemins ; elle 

 n'est pas rare dans les environs de Bruxelles et de 

 Gand, sur le rempart de cette dernière ville. On 

 la voit aussi des côtés de Louvain , de Vilvorde 

 et de Malines, etc. 



Toutes les parties de la Chicorée sauvage sont 

 en usage; la racine et les feuilles sur- tout sont 

 employées comme apéritives, tempérantes et diuré- 

 tiques. On préfère la sauvage à la même plante 

 qu'on cultive dans les jardins , parce que celle- 

 ci a perdu de son amertume par la culture. Enfin 

 on la mange en salade crue pendant le premier 

 printemps , ainsi que les feuilles du pissenlit 

 commun , qu'on appelle en Flandre Chicorée sau- 

 vage. 



On dit qu'en Suède , les pauvres font du pain 

 avec îa racine de Chicorée sauvage. Cette racine 

 torréfiée , mise en poudte et prise en infusion 

 comme du café , est une boisson bienfaisante , 

 sur-tout lorsqu'on prend la précaution de ne pas 

 trop la torréfier. 11 y en a qui prennent cette bois- 

 son simplement avec la Chicoré*, d'autres y ajou- 

 tent partie égale de café. 



CiCHORiUM Endivia. Lin. Syst. pi. t. IIL - 665, 

 Cichorium latifolium , seu' Endivia vul- 

 garis Ba.uh. Pin. 125. 

 /S. Cichorium seu Endivia crispa. Ibid, 

 Franc. Chicorée-Endive. 

 FLam. Endyve. 



Sa tige est haute d'un à près de deux pieds , 



