212 sVngénésie. polygamie égale. 



Cynara communis. Flore française, tome II.-i 5, 

 Cynara scolymus. Lin. Syst. pi. t. in.-692..- 

 Franc. Artichaut commun. 



Sa tige s'élève à la hauteur de 3 pieds ; elle est 

 épaisse , cannelée , cotonneuse , et garnie de quel- 

 ques rameaux ; ses feuilles sont alternes , fort 

 grandes, molles, un peu épineuses, très-décou- 

 pées, presque ailées, et garnies, sur-tout à 'leur 

 surface inférieure , d'un duvet blanchâtre. Sa fleur 

 est purpurine , terminale , et fo;-me une tête écail- 

 leuse, fort grosse. 



Cette plante , qui croît naturellement dans les 

 provinces méridionales de l'Europe , se cultive 

 communément dans nos potagers , pour l'usage 

 de la cuisine (i). Sqs racines sont diurétiques et 

 apéritives. 



Cynara Cardunculus. Lin. Syst. plant, t. IÎL-692. 

 Cynara spinosa , cujus pediculi esitantur. 



Bauh. Pin. 383. 

 Franc. Artichaut-Carde. 



Sa tige est haute de 3 à 4 pieds , et droite ; 

 ses feuilles sont longues, pin natifîdes, épineuses, 

 et dont la côte est large et épaisse. La fleur est 

 très-ample , et de couleur bleue ; les étamines et 

 îes pistils sont grisâtres , et les écailles du calice 

 sont ovales et moins épaisses que celles de l'es- 

 pèce précédente. 



Cette plante se cultive dans les jardins pota- 

 gers , pour l'usage de la cuisine : elle est originaire 

 de Crète. 



(1) On apprête l'Artichaut de différentes façons; mais 

 on le préfère aujourd'hui au bouillon. 



