47^ CRYPTCGAMIE. FUNGI. 



Agaricus cantharellus Lin. Syst. pK t. IV.-^ç/. 



Fungiis angulosus, et veliiri in lacinias 

 dissectus. Vaill. 60. t. 11. f. 14, 15. 



Fungus minimus, flavescens, infundibu- 

 litbrmâ. Ibid. 



Franc. Agaric-Chanterelle. 



Petit champignon d'un roux pâle ; son cha- 

 peau se relève à mesure qu'il se développe , et 

 forme presque l'entonnoir ; ses bords , dans cet 

 état , sont souvent découpés , lobés et contournés; 

 ses lames sont étroites , lâches, rameuses, et res- 

 semblent à des nervures. 



Il est très-commun dans les bois et les prés mon- 

 tagneux ; son suc cru , sans être acre , laisse sur la 

 langue un goût vitriolique ; il se mange cuit sur le 

 gril , et il entre dans les ragoûts. 



Agaricus albellus. Sch^f. tab. 78. Flore fran- 

 çaise, tome I.-109. 

 Fungus , pileo rotundiori , Mousseron 



dictus. ToURNEF. 5 57. 

 Franc. Agaric blanchâtre ; Mousseron, 

 Flam. Kampernoelie. 



Son chapeau est convexe , globuleux dans sa jeu- 

 nesse , et blanchâtre , ainsi que ses lames et son pé- 

 dicule ; sa substance est ferme , et sa peau coriace. 



On le trouve au printemps , dans les lieux mon- 

 tagneux et incultes 3 il est très-employé dans la cui- 

 sine (1). 



(i) On peut consulter, pour la culture de ce Champi- 

 gnon, le Dictionnaire des plantes de Miller j t. V.-152, 

 et les Observ. de Tournefort, insérées dans les Mémoires 

 de l'acad. des sciences de Paris, année 1707, 



