254 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



DETERMINATION DU SUCRE DE LAIT 



On a employé une solutioii aqnense de 5 pour 1000 de sucre delait 

 du conimerce. 



a) Méthode Lavalle (avec 10 centimétres cubes de liqueur de Feh- 

 ling). 10 centimétres cubes de liqueur de Feliling equival entá 0,0175 

 de sucre de lait anhydre transformé en lactose. On a emi)loyé 11 

 centimétres cubes de la solution jusqu'á complete décoloration. 



n 1 1 T^ r. 1 1 .• -1 • ^ 0,0475X1000 

 Calcul. — Dans un litre de solution il existe — = 



1,32 pour 1000 de sucre de lait anliydre ou 4,52 de lactose. 



h) Méthode Allihn, modiftée par Soxleth. On a employé 25 centi- 

 métres cubes de la solution indiquée plus haut qui donna 0,155 de 

 Cu qui correspond á 0,114 de sucre de lait. Un litre de la solution 

 contiend 0,114 x 40 := 4,56 de sucre de lait. 



Bueuos Aires. 



