196 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Cette resine, séparée par filtralion de la solution aqueuse el sé- 

 chée á 100° C. présente un poids de 95,5 granrimes. 



La réaction de cette resine est franchement acide. Son goút est par- 

 ticulier et absolument spécifique ; son odeur est forte, penetrante et 

 tres caractéristiqne, mais en somme assez agréable. 



La parlie volatile et entraínée mécaniquement par les vapeurs 

 d'eau lors de la préparation de l'extrait nature ; fut évaporée au 

 bain-marie. Le résidu obtenu se colore tout d'un coup en noir, vers 

 la fin de l'évaporation. II est formé d'un nombre enorme de petíts 

 canes bien limites et chacun formé par Vagglomération de petites ai- 

 guilles cristallines, brillantes, de couleur foncée, parfaitement bien 

 délimitées et lesquelles toutes convergent vers la pointe du cone en 

 s'y réunissant. Le fond de la capsule de porcelaine employée pour 

 l'évaporation est recouvert avec cette méme matiére noire, mais 

 non crislalisée. Ce résidu pese au total 10,45 grammes. 



Ces cristaux présentenl une odeur forte, penetrante, tres caracté- 

 ristique, mais assez agréable cependant et une réaction fortement 

 acide. 



Ce produit évidemment est un acide tout spécial du houblon et le- 

 quel exerce évidemment une grande influence sur la qualité de la 

 biére, mais se perd en bonne partie dans les conditions ordinaires 

 de fabrication, ce qui pourrait étre evité en employant mon pro- 

 cede d' élaboration et de préparation. 



La partie de l'extrait extrafin, reslée soluble dans l'eauet separée 

 par filtration de la belle resine décrite plus haut et pesant 95,5 

 grammes, fut soumise á la distillation dans un courant de vapeur 

 d'eau pour isolercomplétementtous les produits volatils. La mous- 

 se est blanche et les bulles qui la forment ne crévent que difficile- 

 ment. La partie dislillée est jaunátre et elle fut soumise á une se- 

 conde distillation. A présent la partie distillée est incolore et elle 

 fut extraite parl'éther, lequel forme une masse blanche gélatineuse. 

 Cette solution éthérée fut laissée á l'évaporation spontannée á Fair 

 ■et le résidu obtenu fut evaporé á siccité au bain-marie. Le poids 

 du résidu obtenu ainsi est égal á grammes 0,100. 



Le résidu de cette premiére distillation fut additionné d'eau et 

 fut soumis á une seconde distillation dans un courant de vapeur 

 d'eau. Les derniéres gouttes de la distillation présentent toujours 

 une forte réaction acide, mais la couleur rouge du papier de tour- 

 nesol disparait a l'air déjá au bout de quelques minutes. Évidem- 

 ment que nous avons á faire ici á un acide tres volátil, soit acide 



