473 
jedoch  wesentlich  in  Geschmack  und  Güte  von  jenem  unterscheidet 
und  eigentlich  nur,  da  er  zum  Theil  mit  der  Sauce  in  Berührung 
kommt,  die  das  Fleisch  theihveise  auslaugl,  ein  Mittelding  zwischen 
gebraten  und  gekocht  darbietet. 
Für  grössere  Wirtschaften  hat  Elsner  Ileerd-Aufsätze,  im  Preise 
von  GO  und  90  Thlr.  und  Kochheerde  zu  120  bis  220  Thlr.  con- 
struirl,  auf  denen  alle  Verrichtungen  der  Küche  — Kochen,  Rösten, 
Braten  und  Backen  — vorgenommen  werden  können.  Sie  bieten  aus- 
serdem noch  viele  Bequemlichkeiten:  Bäume  zum  Warmstellen,  Trock- 
nen, Warm-Wasser-Behäller,  Vorrichtung  zum  Kafleebrennen,  Erhitzen 
der  Plälleisen  etc.  Sie  finden  namentlich  Beifall  wegen  des  gerin- 
gen Baumes,  den  sie  einnehmen.  Auf  der  Oberfläche  befinden  sich 
bei  den  kleineren  drei,  hei  den  grösseren  fünf  Kochräume  für  runde 
Gefässe,  bestehend  in  abnehmbaren  Schüsseln,  in  deren  Mille  etwas 
verlieft  der  messingene  Gasbrenner  sicli  befindet.  Um  diesen,  der 
mittelst  Oeffnen  eines  Habnes  mit  Gas  versehen  wird,  läuft  ein  in  der 
Schüssel  befindlicher  Bing , der  beim  Ueberkochen  den  Brenner  vor 
Verunreinigung  schützt  und  gleichzeitig  durch  Theilung  des  Luftstro- 
mes wesentlich  zur  vollständigen  Verbrennung  der  Gase  und  zur  Ent- 
wicklung der  grössten  llitze  beiträgt  und  die  Flamme  von  der  Schüs- 
sel ab  und  dem  darauf  stehenden  Gefässe  zuwendet.  Alle  Brenner, 
sowie  der  dazu  gehörige  Sperrhahn,  sind  durch  gleichlautende  Zah- 
len bezeichnet.  An  der  Vorderseite  sind  messingene  Knöpfe  befind- 
lich, durch  deren  Umdrehung,  von  rechts  nach  links,  die  Hähne  der 
verschiedenen  Brenner  geöffnet  und  von  links  nach  rechts  geschlos- 
sen werden.  Die  Spitze  des  in  die  Messingplatte  gravirten  Pfeiles 
deutet  auf  „zu“  (geschlossen).  An  der  Seite  oberhalb  befindet  sich 
der  Hauptsperrhahn  mit  Schlüssel  zum  Verschluss.  Auf  demselben 
ist  eine  Linie  eingefeilt,  welche  mit  dem  Bohre  gleichlaufend,  an- 
zeigt: „dass  der  Hahn  ollen“,  wenn  dieselbe  quer  steht,  „dass  der 
Hahn  geschlossen“  ist.  Will  man  das  Gas  anzünden,  so  muss  man 
den  Anzünder  schon  an  den  Brenner  halten , bevor  man  den  Hahn 
öffnet,  da  sonst  eine,  wenn  auch  gefahrlose  Explosion  stalthaben  könnte. 
Ausserdem  hat  Elsner  eine  Menge  von  kleineren  Vorrichtun- 
gen zu  bestimmten  Zwecken,  wie  zum  Rösten  von  Kaffee,  zum  Er- 
hitzen von  Plätt-  und  Bügeleisen,  der  Brenneisen  für  den  Friseur,  für 
Buchbinder,  Vergolder,  Galanterie-,  Lederarbeiter,  Blumenmacher,  zum 
Erhitzen  der  verschiedensten  Gerälhschaften  und  des  unentbehrlichen 
Leimliegels  bestimmt,  die  alle  in  unmittelbarer  Nähe  des  Arbeitenden 
aufgestellt  und  leicht  durch  ein  vulkanisirtes  Kautschukrohr  mit  der 
Gasleitung  in  Verbindung  gebracht  werden  können.  Ferner  auch  für 
den  Fabrikbetrieb;  so  zum  Sengen  und  Trocknen  von  Zeugen  jeder 
# Art,  zum  Erwärmen  der  Pressplatten,  Kalander  etc. 
Wegen  der  ausserordentlichen  Leichtigkeit,  mit  der  die  Reguli- 
rung der  Flamme  gehandhabt  werden  kann,  eignet  sich  die  Gas- 
feuerung ganz  besonders  für  chemische  Operationen , bei  denen  oft 
dringend  eine  bestimmte,  genau  innezuhaltende  Temperatur  gefordert 
32 
