INVESTIGACIÓN DEL ALQUITRÁN EN LOS VINOS, ETC., ETC. íll 



micos en casos determinados, en la seguridad de que el éxito les 

 compensará el trabajo que tendrán al ensayarlo. 



Hemos tenido ocasión de comprobar su exactitud y su sensibilidad 

 con motivo de una investigación pericial sobre un vino que fué decla- 

 rado exento de colores de alquitrán por algunos químicos en Europa, 

 mientras por nuestro método aislábamos y caracterizábamos plena- 

 mente la materia colorante. 



La diversidad de opiniones pudo ser conciliada una vez que se 

 hicieron ensayos comparados en Buenos Aires, en presencia de un 

 delegado de los químicos mencionados que se trasladó especialmente 

 á esta Capital. Se compararon en estas esperiencias los métodos de 

 Ch. Grirard, él de los químicos alemanes según la decisión del 

 Gesundheitsamte y el nuestro de la Oficina Química Municipal de 

 Buenos Aires. 



Por los dos primeros no se obtuvieron reacciones que permitieran 

 ni remotamente revelar la presencia del color, mientras que por nues- 

 tro método se aisló á este con facilidad é igualmente pudo caracteri- 

 zarse. 



Aunque el método puede ser jeneríl y aplicable á la gran mayoría, 

 los colores derivados del alquitrán como hemos podido confirmarlo en 

 numerosos ensayos solo lo recomendamos especialmente para los 

 diazoderivados, que hoy dia reemplazan á los primitivos colores en la 

 falsificación de las materias alimenticias coloreadas 



No solo es aplicable en la investigación de los vinos, sino también 

 en la de los licores y confites coloreados y preparados análogos. 



Para proceder al examen de un vino, debe llevarse á cabo la opera- 

 ción de la manera siguiente : 



Se toman 50 á 100 c.c. del vino sospechoso y se hace hervir en una 

 cápsula de porcelana ó en una vasija de vidrio con 5 á 10 c.c. de una 

 solución al 10 Vo ¿e Bisulfato potásico, y unas 3 6 4 hebras de lana 

 de bordar blanca y que previamente ha sido tratada por una lejia 

 alcalina, y lavada perfectamente con agua de pozo y destilada al final 

 de la operación. 



En vez del bisulfato indicado puede usarse también el ácido clor- 

 hídrico, el sulfúrico, el acético y el tártrico; pero de nuestras expe- 

 riencias resulta que él que mejor contribuye á la fijación del color 

 sobre la lana es el mencionado bisulfato potásico. 



La ebullición de la lana con el vino se debe prolongar durante unos 

 10 minutos. Se saca entonces la lana y se somete á la acción de un 

 chorro de agua. Esta elimina el exceso de vino y si este era puro, 



