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doublement utile, et à l'iiistructioD de la jeunesse et à l'étude si intéres- 

 sante de nos espèces régionales. 



Un rapide coup d'oeil en passant à la place des palmiers et nous voici 

 dans la lande, courant, escaladant, dévallant à la suite de MM. Llaguet 

 et Tempère. 



Je ne dirai rien des plantes récoltées au cours de notre promenade ; 

 les botanistes en trouveront plus loin la liste dressée par MI\I. Llaguet 

 et Tempère fils. 



M. Llaguet nous montre le Phytolacca decnndra L., plante très 

 répandue dans la région et nous apprend que les Arcachonnais sont 

 très friands des jeunes pousses qu'ils mangent comme des asperges, 

 et cultivent même, dans ce but, dans leur jardin. 



Je demande pardon à mes collègues d'ouvrir ici une petite paren- 

 thèse, mais je n'ai pu me défendre d'une certaine curiosité pour cette 

 belle plante, originaire de l'Amérique du Nord, qui s'est si bien accli- 

 matée chez nous et qui, en plus de l'agrément qu'elle donne aux 

 regards, de ses propriétés médicinales aujourd'hui délaissées, de ses 

 avantages culinaires si bien appréciés des Arcachonnais, intéresse plus 

 particulièrement encore peut-être noire région, puisque, en matière de 

 falsification du moins, son histoire touche un peu à celle de nos 

 vins. 



Dans sa Flore Bordelaise, J.-F. Laterrade la signale comme très 

 .abondante dans les communes avoisinant directement Bordeaux : Méri- 

 gnac, Villenave, etc. Il ajoute que l'on croit « qu'elle fut introduite dans 

 le département par des moines de Carbonnieux qui voulurent s'en 

 servir en 1770 pour augmenter l'intensité de la couleur du vin rouge 

 de ce canton » (1). 



Les très nombreux auteurs qui se sont occupés de la Phytolaque 

 signalent qu'en Amérique, pays d'origine de la plante, ses jeunes 

 pousses se mangent bouillies comme les aspt.^ ... 'mes feuilles 

 à l'instar des épinards, ce qui explique pourquoi la Phytolaque, encore 

 appelée raisin des teinturiers à cause de la belle couleur roug^ que l'on 

 peut retirer de ses baies, est aussi désignée parfois sous le nom d'épi- 

 nards des Tndes. Mais à l'état frais, la plante qui renferme des produits 

 acres, irritants, drastiques, est très caustique, violemment purgative et 



(1) Il a été déiiionlii' par la suile que l'iiilroduclitui de la l'Iiylolaque l-ii Glroiule, 

 par les moines de Carbonnieux n'i-lall (lu'une légende car, ii celle époque, on ne 

 faisait à Carbonnieux que du vin blanc. 



