( 58) 



Jtnàly&e du Seigle ergoté du buis de Boulogne; par M. Vauquel'INV 

 Propriétés p'njsiques de L'Ergot. 



Chimie. § a partie moyenne est cylindrique, ses extrémités sont eflilées et 



courbées en croissant; il porte un sillon sur la partie concave et la 

 partie convexe. Il est violacé à l'extérieur et blanc dans l'intérieur. Au mi- 

 croscope, il parait formé de petits grains brillans. Sa saveur ne devient 

 sensible qu'à la longue; elle est acre et désagréable. 



Composition chimique de V Ergot* 



M. Vauquelin a trouvé dans l'ergot les substances suivantes : 



i°. Une matière colorante, jaune-fauve, soluble dans l'alcool , ayant 

 une saveur semblable à celle de l'huile de poisson; 



2 . Une matière huileuse, blanche, d'une saveur douce ; elle est assez 

 abondante dans l'ergot, pour avoir fait jpenser.à M. Vauquelin que 

 Cornette avait pu l'en séparer par la simple pression; 



5°. Une matière violette, soluble dans l'eau, ayant la couleur de 

 J'orseille, mais différant de celle-ci par son insolubilité dans l'alcool. 

 Cette matière s'applique sur la soie et slir-toUt Sur la laine qui ont 

 été alunées ; 



4°. Un acide libre, que M. Vauquelin I n'a pas déterminé d'une ma- 

 nière précise , mais qu'il soupçonne phosphorique, parce qu'il est fixe, 

 et qu'il précipite les eaux de chaux, de ! baryteet l'acétate de plomb; 



5 U . Une matière azotée très-abondante, très-altérable, et qui donne 

 à la distillation beaucoup d'huile épaisse et d'ammoniaque; 



6°. Un peu d'ammoniaque libre, qui se dégage de l'ergot à la tem- 

 pérature de ico degrés. 



D'après l'analyse chimique et les propriétés physiques de l'ergot, 

 M. Vauquelin pense qu'il est plus naturel de considérer cette substance 

 comme un grain de seigle altéré que comme un végétal du genre 

 sclerotiuni. En conséquence, ce chimiste est disposé à croire que dans 

 l'a production de l'ergot, l'amidon s'est changé eu une matière mu- 

 queuse, et que le gluten a donné naissance a de l'huile épaisse et à de 

 l'ammoniaque. M. Vauquelin attribue l'action délétère que l'ergot exerce 

 sur l'économie animale, à la matière acre et à la substance azotée, qui 

 à. une grande tendance à se putréfier. 



Note sur une Variété hâtive de Froment. 



gricuiture. On cultive, depuis plusieurs années, en Belgique, une variété de 

 froment, originaire d'Egypte, et dont la végétation est si rapide qu'elle 

 peut être récoltée trois mois après avoir été semée. On sent aisément 

 de quelle ressource peut être celte nouvelle acquisition dans certaines 



