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Acides margariques. Les acides margariques retirés des divers savons 1 ° 1 7> 



avoient tous la même capacité de saturation ; car tous les surruar- 

 garates donnèrent 100 d'acide margarique de 8, 6 à 8, 8 de potasse. Us 

 étaient tous d'un blanc brillant, insipides , presque inodores, insolubles 

 dans l'eau , solubles dans l'alcool bouillant en toutes proportions. Leur 

 combinaison saturée de potasse était soluble dans l'eau bouillante, et 

 par le refroidissement, elle se réduisait en potasse et en surmargarate 

 insoluble. Les différences qu'ils ont présentées étaient dans la disposition 

 et la grandeur des aiguilles qui sont produites lorsqu'on laisse refroidir 

 l'acide margarique fondu à la surface de l'eau, et dans la fusibilité; le 

 plus fusible, celui d'oie, se fondait à 55 d., et le moins fusible, celui 

 de mouton , à 60 d. 



décides oléiquet. Us avaient tous les mêmes propriétés physiques et 

 la même capacité de saturation. 



Baryte.- Stronliaae, Litbarg*. 



100 D'acide oléique dégraisse 



humaine neutralisaient 26 , . 19,41 82,43 



100 D'acide oléique de graisse 



de mouton 26,77 19,58 81,81 



100 D'acide oléique de graisse 



de bœuf 28,95 19,4 1 8 1 ,8 r 



100 D'acide oléique de graisse 



d'oie 26,77 . . .19,58 81,34 



loo D'acide oléique de graisse 



de porc 27, 19,38. ..... .81,8a 



§. IV. Analyses des graisses par l'alcool. 



Ces analyses ont été faites, comme celle delà graisse de porc, par l'al- 

 cool bouillant; avec cette différence, qu'au lieu d'alcool d'une densité 

 de 0,816, on a employé de l'alcool d'une densité de 0,791 , et que pour 

 extraire la stéarine de la graisse humaine, on a traité par l'alcool la 

 partie de cette graisse qui se congèle de 10 à 5 degrés. Ces graisses ont été 

 réduites en deux substances principales , la stéarine et l'élaine. 



Stéarines. Toutes étaient d'un très-beau blanc , inodores ou presque 

 inodores, insipides et absolument sans action sur le tournesol. On peut 

 les obtenir ne se fondant qu'à 49 d. 100 d alcool bouillant d'une densité 

 de 0,7952 ont dissout 21, 5 de stéarine d'homme. 



16, 07 de stéarine de mouton. 



i5, 48 de stéarine de bœuf. 



18, 25 de stéarine de porc. 



36, o de stéarine d'oie. 



-Tontes ont été converties par la saponification en principe doux e& 

 en graisse saponifiée, 



