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mence à se former dans le liquide ; le quatrième jour, la culture est 

 abondamment sporulée et le coagulum qui avait rempli tout le fond 

 du matras commence à se liquéfier dans sa partie supérieure, la 

 liquéfaction est complète au huitième jour, le Champignon secrète 

 donc de la présure et de la caséase. 



Pour un matras témoin, contenant 4 gr. 4536 p. 100 de caséine, 

 le tableau suivant donne la quantité de caséine disparue pendant 

 une expérience qui a duré un peu plus de vingt-six heures. 



Caséine restant Caséine disparue 



après 3 h. 34 3 gr. 9632 gr. 4884 



— 7 h. 2o" 3 gr. 4096 i gr. 0440 



— 8 ti. 30' 3 gr. 3140 1 gr. 1396 



— 24 11. 3 gr. 2700 1 gr. 1830 



— 26 II. 40' 2 gr. 0440 2 gr. 4096 



En comparant ces nombres avec ceux du Mucor racemosus, on 

 voit que la diastase sécrétée par le Rhizopus equinus «est beaucoup 

 plus active. 



Genre Rhizomucor 

 Rhizomucor parasiticus 



Le Rhizomucor parasiticus pousse bien sur tous les milieux solides 

 dont on se sert ordinairement: tranches de pommes de terre, de 

 carotte etc., sur les milieux liquides solidifiés par la gélose; sur 

 les milieux liquides et les bouillons il se développe, mais néan- 

 moins donne des cultures assez abondantes; sur le liquide de Rau 

 lin, le Champignon végète moins facilement. Le mycélium a l'aspect 

 d'un gazon très court et très serré, d'abord gris clair,qul brunit en- 

 suite et prend une teinte café au lait lorsqu'il est arrivé à maturité. 

 Recherche de V optimum de température. — Des cultures ense- 

 mencées sur bouillon de peptone glycérine, pesées après huit jours, 

 donnent les résultats suivants : 



à 40'^ gr. 6308 



à 37" gi\ 6984 



à •£)- gr. 0400 



à la teinpéralurt^ du lalioraloire variant entre 



10" et i:;" Ogr. 0000 



on voit q\i(' l'optimum est 37", mais le Champignon donne encore 

 des cultures ab(mdantes à iO", [andisqu'à!25", le poids des cultures 



