MYCOSES INTERNES ET LEURS PARASITES 



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On peut voir, d'après ce tableau, que les hydrates de carbone 

 sont les aliments de choix pour ce Champignon, puisque ce 

 sont la saccharose, et surtout la glycose, qui donnent les poids 

 de culture les plus élevés. Le bouillon à base de peptone, addi- 

 tionné d'acide tartrique, est aussi favorable à la végétation, à con- 

 dition qu'on n'exagère pas la dose d'acide ; cest en efïet avec gr. 10 

 pour cent d'acide tartrique qu'on obtient le poids le plus élevé. 



Sucrase. — Le Mucor racemosiis, consommant la saccharose, pro- 

 duit évidemment de la sucrase pour l'intervertir et la rendre assi- 

 milable. Cette assimilation de la saccharose est même assez rapide, 

 comme le prouve l'expérience suivante : le Champignon est ense- 

 mencé sur un milieu contenant : 



Peptone sèche 1 gr. pour cent. 



Sucre candi 3 gr. 02 pour cent. 



La saccharose étant dosée en sucre interverti, au bout de quinze 

 jours de végétation à 20°, on ne trouve aucune trace de sucre réduc- 

 teur dans le liquide de culture, après avoir soumis ce liquide à 

 l'ébullition avec l'acide chlorhydrique, pour intervertir le sucre qui 

 pourrait se trouver dans le liquide. 



