MYCOSES INTERNES ET LEL'US l>AUASITES 2o 



répété par hasard la même expérience, pour le même Champignon, 

 expérience qui consistait en la recherche du poids de culture sur 

 bouillon additionné de saccharose à raison de 3 gr. pour 100, après 

 un temps déterminé, les résultats furent très comparables pour les 

 trois matras employés dans chaque série, mais entre les deux sé- 

 ries la diiïérence des poids de culture était tellement considérable 

 (l gr.) que je renonçai immédiatement à l'usage de ce bouillon 

 qui, quoique préparé toujours de la même i'açon, présente for- 

 cément une composition chimique variable. Toutefois, si l'on veut 

 obtenir seulement une culture très abondante, il faut employer le 

 bouillon de bœuf; au contraire, si l'on veut effectuer des pesées, 

 il faut employer le bouillon artificiel à base de peptone qui, s'il 

 donne des cultures de poids moins considérables, fournit certaine- 

 ment des résultats plus comparables entre eux. 



Voici la formule de ce bouillon : eau 1000 gr. ; peptone 10 gr. ; 

 chlorure de sodium 2 gr. 50. 



On y ajoute une quantité déterminée de la subst^ince nutritive à 

 expérimenter, puis on stérilise le liquide obtenu comme le bouil- 

 lon de bœuf. 



J'ai cherché ensuite à mettre en évidence la valeur nutritive de 

 certains aliments, en opérant par la méthode des pesées comme 

 pour l'étude de la température optima, en employant le bouillon 

 artificiel à base de peptone d'abord pur et neutralisé, puis addi- 

 tionné de soude, dacide tartrique, de glycérine, de glycose, de 

 saccharose, de maltose et de lactose. Je me suis servi aussi du lait 

 sur lequel les différentes espèces végètent très bien. Quant au li- 

 quide de Raulin, il ne m'a donné que des résultats très médiocres, 

 sauf pour YAspergillus nigcr. 



Les Champignons qui consomment des aliments si variés doivent 

 produire des diastases capables de les transformer pour les rendre 

 assimilables. J'avais songé à démontrer la présence de quelques-unes 

 de ces diastases et à mesurer leur activité, d'après la quantité d'ali- 

 ment transformée pendant un temps déterminé ; j'ai dû me borner à 

 étudier la production de sucrase et de caséase par quelques espèces, 

 réservant l'étude d'autres diastases pour un travail ultérieur. 



Sucrase. — Il est facile de prouver qu'unChampignon consomme 

 delà saccharose, et de déterminer, dans le milieu nutritif, la quan- 

 tité de sucre disparue au bout d'un certain temps, ce qui revient à 



