Kleinere Mittheihiugen. 113 



mit etwas Soda oder Cigarrenasclie zeigt. An Stelle des 

 Phenolpbtaleins ist unlängst von Seiten des Reiehsgesund- 

 heitsamts und zwar, wie sich später herausstellte, auf Ver- 

 anlassung des Prof. PAETHEiL-Bonn, das Dimetliylami- 

 doazobenzol getreten, welches in Mengen von 2 g auf 

 100 kg, also in einer Verdünnung 1:50,000, angewandt werden 

 soll. Die so gekennzeichnete Margarine und damit verfälschte 

 Butter färbt sich beim Verreiben mit Schwefelsäure (1 :5) 

 roth. Die genannten beiden Kennstoffe sind unschädlich und 

 vermindern den Gebrauchswerth der Margarine nicht, gleich- 

 wohl ist es sehr wünschenswerth, sie durch eine 

 andere Substanz zu ersetzen, die nicht zur Klasse 

 der in allen anderen Zweigen der Nahrungs- und 

 Genussmittel-Industrie verbotenen Theerfarbstoffe 

 gehört. Von diesem Staudpunkt verdient der neueste Vor- 

 schlag von Dr. Bremer am Nahrungsmittel -Untersuchungs- 

 Amt München die grösste Beachtung, welcher die obli- 

 gatorische Kennzeichnung der Margarine durch 5% Sesamöl, 

 welches eine höchst charakteristische rothe Reaktion giebt, 

 vorschlägt. Da die Margarinefabriken mit Speiseölen arbeiten, 

 so erhält die Margarine durch das Sesamöl keinen fremden 

 Zusatz. Baumert hat bezügliche Versuche mit Margarine und 

 Mischbutter, die mit Phenolpthalein, Dimethylamidoazobenzol 

 und Sesamöl gekennzeichnet war, ausgeführt, legt die Er- 

 gebnisse und die Kennstoffe vor und zeigt an Versuchen die 

 leichte Erkennung einer Mischbutter, die nur noch 5% 

 Margarine enthält, wenn letztere mit Sesamöl hergestellt ist. 

 Dieser Vorschlag von Bremer verdient in hohem Maasse 

 Beachtung. Sesamfütterung führt zu keiner Verwechselung 

 der Butter mit Margarine. (Nachträglich können wir hinzu- 

 fügen, dass der Bundesrath diesem Vorschlage zugestimmt hat.) 



Im Anschlüsse an diese, durch Versuche veranschaulichte 

 Mittheilung legte Baumert den „Margarine-Prüfer" 

 von Dr. Alexander Katz in Görlitz vor und erklärte diesen 

 Apparat, der dem Laien die Erkennung gefälschter Butter 

 ermöglichen soll, auf Grund von Versuchen für unbrauchbar. 



Vereinssitzuug 28. Jan. 97. 



Mittel zur Entfernung von Flecken. Man kann 

 heutzutage kaum eine Zeitung zur Hand nehmen, in der 



Zeitschrift f. Naturwiss. Bd. 70, 1897. 8 



