Kleinere Mittheilnngen. 233 



Die Mischungen sind infolgedessen auch ganz ver- 

 schiedene: In Berlin kommen auf 76 Theile Kaolin 24 Theile 

 Feldspath, in Paris auf 68 0/0 20. Auch das Vorhandensein 

 von Eisen ist von Wichtigkeit, da es das Porcellan gelblich 

 bis braun färbt: eine schv^ache Färbung kann oft durch 

 Kobaltsalze compensirt w^erden. — Die sog. Fayence, ist 

 ein Porcellan mit Bleiglasur, das in hoher Temperatur ge- 

 brannt w^ird. Bei billigeren braunen Töpfen ist eine Glasur 

 beliebt, die durch Einstreuen von Kochsalz kurz vor dem 

 letzten Brennen in den glühenden Ofen erreicht wird: das 

 Metall verdunstet und es entsteht das Natriiimsilikat. 



Prof. Luedecke, Vereinssitz. 22. Juli 1897. 



Brod aus ungemahlenem Getreide. Durch das Mahlen 

 werden bekanntlich viele nahrhafte Stoffe bes. Phosphor- 

 säure, Eiweiss u. s. w. entfernt, wodurch das feine Mehl 

 immer weniger nahrhaft ist als z. B. Schrotmehl. Bei der 

 Herstellung von Avedyk's Vollbrod ist — auch im Gegensatze 

 zum Graham-, Schrot- oder anderen Graubröden — das Mahlen 

 durch ein patentirtes Verkleinerungsverfahren ersetzt, wo- 

 durch alle jene Stoffe im Brode bleiben sollen. Die vor- 

 gelegten Proben schmeckten gut und kräftig, und über die 

 chemische Beschaffenheit liegen verschiedene Gutachten vor: 

 so vom Kaiser- und Kaiserin Friedrich - Krankenhaus in 

 Berlin: danach sind in 100 Theile wasserfreien Brode, 14,08 T. 

 Eiweiss und 0,90 T. Phosphorsäure d. h. 5,20 T. Eiweiss und 

 0,26 T. Phosphor mehr als im gewöhnlichen Berliner Brode 

 enthalten. Bisher soll es sich in Krankenhäusern selbst bei 

 Leuten mit schwachem Magen sehr gut bewährt haben. 

 Dr. Lenz, Vereinssitz. 22. Juli 1897. 



Zeitschrift f. Naturwiss. Bd. 70. 1897. 16 



