Die ältesten Nutz- und Kulturpflanzen. 83 
sammelten Art eine Kulturpflanze. Das erste Kulturland ist der ge- 
hackte Boden und das wichtigste Instrument die Hacke. Diese zweite 
Stufe nennt Hahn deshalb den Hackbau. 
Die Wichtigkeit des Hackbaues geht daraus hervor, dass auch 
heute noch Millionen von Menschen sich allein durch den Hackbau 
nähren und dabei eine Kulturstufe erreicht haben, die der europäischen 
gleichkommt.. Steht doch China heute noch auf dieser Stufe. Auch 
in der Schweiz ist der Hackbau noch üblich und eine Reihe von 
‚ Alpentälern haben nie einen Pflug gesehen. Gibt es doch heute noch 
Schweizer, die erst bei Anlass des Militärdienstes zum ersten Male in 
ihrem Leben einen Pflug zu sehen bekommen. 
Die dritte Stufe ist dann die, bei der die „Hacke“ von Tieren 
gezogen wird, wodurch sie zum Pfluge wird. Dann spricht man von 
Pflugbau. 
Die Viehzucht hat nach diesen Ansichten eine eigene Ent- 
wicklung, die sowohl neben dem Hackbau als auch neben dem Pflug- 
bau einhergehen kann. 
Wenn ein Volk von einer Stufe zu einer andern übergeht, so 
wird die alte Wirtschaftsstufe nicht restlos aufgegeben; sie behält 
‚ anfänglich noch ihre Bedeutung und erst nach und nach schmilzt sie 
zu einem unbedeutenden Rest zusammen. Die Zeit, zu welcher sich 
dieser Prozess vollzieht, muss verschieden sein, je nach dem Klima, 
je nach der Güte des Bodens und je nach den Verkehrsverhältnissen 
Es lässt sich erwarten, dass von diesen alten, primitiven Kulturstufen 
im rauhen Klima der Alpen in abgelegenen Tälern sich noch Reste 
finden lassen. Hat doch der Pflugbau in viele Täler keinen Eingang 
gefunden und bildet doch der Hackbau dort die höchste Kulturstufe. 
In der Tat lassen sich aus der Zeit der Sammelstufe noch eine an- 
' sehnliche Zahl von einheimischen Nutzpflanzen namhaft machen, ob- 
schon eine eingehende und auf dieses Ziel hin gerichtete Untersuchung 
vorläufig noch fehlt. 
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Wie spät einzelne Produkte aus der Sammelstufe verlassen worden 
Sind, ja wie sie heute noch in einzelnen Alpengegenden eine gewisse 
Rolle spielen, das zeigt uns eindringlich das Beispiel der Mehlbeeren 
und der Vogelbeeren, alles Arten der Gattung Sorbus. 2 
‘ Das Sammeln der Beeren von Sorbus-Arten als menschliche Nah- 
_ rung muss früher viel allgemeiner gewesen sein, denn in vielen 
Gegenden Europas haben sich Reste dieses Gebrauches erhalten. In 
verschiedenen Alpengegenden kommt den Beeren von Sorbus Aria (L.) 
 Crantz, der Mehlbeere selbst heute noch eine gewisse Rolle in der : 
