Erdlöchern mit Münze (Mentha) zusammen eingemacht.!) Ei 
Die Sauerkrautbereitung aus Blaggen, die sich ganz auf der 
Dorfstrasse abspielt, und das Aufbewahren im Freien in einzelnen 
kleinen Gestellen mahnt an ganz primitive Zustände, wie sie heute 
noch bei den auf der Sammelstufe stehenden Völkern vorkommen. 
gehoben wird, schon zu den Errungenschaften primitiver Völker. In 
ganz ähnlicher Weise, wie hier der Rumex als Sauerkraut dient, 
sammeln im nördlichen Norwegen sowohl die Norweger als auch 
die Lappländer die dem Rumex nahestehende Oxyria. Das gekochte 
Mus wird in Gefässen von Birkenrinde oder in Fässern oder auch 
einfach in Renntiermagen aufbewahrt, macht dann offenbar eine 
Sauerkrautgärung durch und dient als Dauernahrung bis zum nächsten 
Frühling. Es wird in Milch oder als ein eigentümlicher, durch Mischung 
mit Mehl erhaltener Fladen gegessen. ?) 
In den beiden erwähnten Fällen von Rumex-Sauerkraut in den 
in Graubünden nur den Schweinen gegeben. Aber das ist sicherlich 
ein Rest früherer menschlicher Nahrung. Darauf deutet schon die 
komplizierte Zubereitungsweise hin. Es geschah auch recht häufig, 
dass einst zur menschlichen Speise dienende Pflanzen heute ganz 
rübe, die Räbe (Wasserrübe) und manche andere.?) 
. Der meist in Unmenge vorkommende Alpenampfer geniesst 
den Bündnerdörfern öfters einen Schutz, indem in der Nähe der 
Ställe kleinere Stellen eingezäunt werden, sodass der Mensch un 
das Vieh die Blätter nicht niedertreten und beschmutzen. Man nennt 
das dann einen Blaggengarten — einen primitiveren Garten kann 
man sich wohl kaum vorstellen. *) 
‘) Sererhard, Einfalte Delineationen i 
r , en aller Gemeinden 1742, herausge®- , 
re 1872, S.47: „Der Wildner (Bergbewohner) fette Schweine, als die sie er: 
Eı ö + Schotte und Plakten, das ist Blättern von Münzen, Rhabarbara, die sie IB 
u öchern einmachen und zum Gebrauche aufbewahren, in der ren 
eibigkeit hochbringen, sind auch nicht zu verachten.“ 
) Schübeler, Die Pflanzenwelt Norwegens 1873, S. 236. 
r gröckmann-Jerosch, 16. 8.11; 
ine ähnliche Rolle spielte in Skandinavien ı in Is ie Ange 
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2 ge L. Sie ‚war in Island unter einen besondern Schutz gestellt und Baer. 
hats Ep dort Dr in Norwegen und legte eigene Angelica-Gärten an es % 
