BOTANIQUE. 



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Pers. ), bouilli pendant quelques momens dans i'eau (pour le priver d'un 

 principe amer ) , a été coupé par très-petites parties , et a formé , dans 

 du bouillon , un potage assez agréabie et facile à digérer (i). 



5. Les racines tubéreuses , fasciculées , nombreuses, de plusieurs or- 

 chidées des genres serapias et arethusa , qu'il suffiroit de faire bouillir 

 quelques instans dans i'eau , afin de leur enlever un principe légèrement 

 acre, pour obtenir un aliment très - nourrissant. Ces bulbes, préparés 

 de la sorte et desséchés , donneroient un salep susceptible de se con- 

 server long-temps. 



6.° Enfin, un végétal bien plus intéressant encore, parce qu'il fournit 

 pendant presque toute l'année une abondante quantité de substance ali- 

 mentaire : je veux parler de la grande graminée [festuca fiabellata ) qui 

 couvre les deux tiers de l'île aux Pingouins (manchots), les autres petites 

 îles de la baie Française , et qui , d'après M. Orne , se multiplie avec la 

 même profusion sur le rivage de toutes les îles Malouines. 



Cette plante s'élève de 4 à 6 pieds ; ses feuilles sont engainantes , 

 comprimées; elle offre à sa base, de la racine jusqu'à 5 ou 6 pouces 

 d'élévation , une partie intérieure blanche , cassante , d'un goût de noi- 

 sette, fort agréable à manger. Cette substance se compose de la gaine 

 inférieure , des jeunes feuilles du centre et des tiges ( chaumes ) fortement 

 serrées les unes contre les autres. Elle ne peut mieux être comparée , 

 pour la saveur , qu'au chou palmiste , si justement estimé. 



EXAMEN DES EAUX. 



D'après ce que nous avons dit de la constitution du sol des îles 

 Malouines , il est facile de concevoir que l'eau y est fort abondante. 



Observée dans les ruisseaux qui descendent des montagnes comme 

 dans les petites rivières qui sillonnent les plaines, cette eau est forte- 

 ment ambrée : ce qui ne l'empêche pas d'être par-tout limpide , agréable 

 au goût et très-salutaire, puisque l'équipage de ïUranie , réduit pendant 

 près de trois mois à l'usage de cette seule boisson , n en a jamais éprouvé 

 la plus légère incommodité. 



(1) Je prie le lecteur de se rappeler que c'est pour les marins que je donne ces minutieux 

 renseignemens. 



