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sur la composition de l'albumine, dont il a communiqué 

 à la Société les premiers résultats. 



En soumettant le blanc d'oeuf à l'électrolyse sous l'in- 

 fluence de 6 éléments de Bunsen et en employant comme 

 électrodes deux lames de charbon, il obtient deux dépôts, 

 l'un au pôle positif, l'autre au pôle négatif. Ces deux 

 dépôts n'ont pas le même aspect: celui qui est au pôle 

 positif a une couleur blanche et devient jaunâtre par la 

 dessiccation ; il est granuleux ; celui qui se dépose au 

 pôle négatif présente l'aspect d'une gelée transparente. 



Ces deux dépôts sont solubles à froid dans une disso- 

 lution alcaline, mais celui du pôle positif n'est soluble 

 dans l'eau à aucune température, celui du pôle négatif 

 se dissout dans l'eau bouillante. 



La quantité qui se dépose sur la lame positive est beau- 

 coup moindre que celle qui se forme sur la lame 

 négative. 



D'autres différences se manifestent lorsqu'au lieu d'em- 

 ployer comme électrodes les lames de charbon, on em- 

 ploie des lames métalliques. Au pôle positif le dépôt 

 devient plus abondant sans cependant devenir égal à 

 celui qui s'amasse au pôle négatif : il se combine avec le 

 métal et prend la coloration des sels que ce métal forme 

 en se combinant avec les acides. Ces combinaisons sont 

 insolubles dans l'eau, mais elles deviennent solubles si 

 on ajoute un alcali. Si à cette solution on ajoute un acide, 

 l'élément albumineux se dépose sous l'aspect d'un préci- 

 pité blanc, opaque, insoluble. 



Le dépôt qui se forme au pôle négatif ne diffère pas de 

 celui qui se fait sur la lame de charbon : il ne se combine 

 pas avec le métal, mais il se combine avec les acides et 

 forme un précipité qui se redissout dans un excès d'acide 

 à froid ou à chaud suivant la nature de celui-ci. 



Les deux produits que l'on obtient par l'électrolyse 

 diffèrent l'un et l'autre du blanc d'œuf, non-seulement 

 par leur aspect, mais aussi par leurs propriétés ; ainsi le 

 dépôt du pôle positif est insoluble dans l'eau ; celui du 

 pôle négatif se dissout dans l'eau bouillante alors que 

 le blanc d'œuf se coagule et passe à l'état insoluble. 



Quant aux combinaisons que forme le blanc d'œuf avec 



