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PROCES-VERBAUX 



les huîlres, avant la vente, sur des parcs ad hoc, situés en plein cou- 

 rant, loia de la rive aux eaux souvent souillées, moins riches d'ailleurs 

 en chlorure de sodium, soit plus simplement encore en les faisant venir 

 directement sur des parcs réunissant en tous points ces conditions. 



Mais l'on va partir, le moteur est mis en marche et peu à peu la voix 

 de notre savant Président se perd dans le brouhaha du départ, tandis 

 que se déroule devant nos yeux le magnifique et unique panorama 

 d'Arcachon. La villa Pereire une fois doublée, la parqueuse qui, en 

 costume traditionnel, culotte rouge et benèze blanche, tient la barre, 

 met le cap sur l'un des parcs situés sur le grand' banc en avant de l'île 

 aux oiseaux. A peine arrivé, la plupart sautent à terre et M. Llaguet, 

 qui, pour la circonstance a chaussé d'énormes bottes de parqueur, peut 

 continuer ses intéressantes explications. 



Avant l'époque du frai, qui a lieu ordinairement de juin à septembre, 

 les parqueurs font ce qu'ils appellent le chaulage ; ils enduisent d'un 

 mélange de sable et de chaux des tuiles qui, disposées ensuite en plu- 

 sieurs séries superposées dans des châssis spéciaux, forment les collec- 

 teurs. Ces collecteurs, immergés près des bancs au moment de la repro- 

 duction, sont destinés à recueillir le naissain et à permettre à la jeune 

 huître de trouver abri et support, en même temps qne matériaux pour 

 l'élaboration de sa coquille. Au bout d'un an environ, les huîtres sont 

 détachées des tuiles sur lesquelles elles se sont fixées et développées, 

 c'est le détroquage. Il ne reste plus qu'à les porter sur les parcs où elles 

 achèveront de grandir jusqu'à ce qu'elles aient atteint la taille marchan- 

 de, c'est-à-dire environ six centimètres de diamètre. Si elles sont bles- 

 sées ou jugées encore trop iragiles pour être abandonnées directement 

 sur les parcs, elles sont placées un certain temps dans des sortes de 

 cages en treillis nommées ambulances, qui les soustraient à la voracité 

 de leurs multiples ennemis, poissons, crustacés, étoiles de mer, etc. C'est 

 pour arrêter les pastenagues, vulgairement appelées tères, et autres 

 poissons plats, que les parcs sont entourés d'une rangée de branches de 

 pins; de plus, des piquets plantés à distance régulière dans le parc lui- 

 même, sont destinés à empêcher les maraudeurs ostréophages qui au- 

 raient forcé le passage, de s'emparer de la proie convoitée. Les parcs 

 que nous avons sous les yeux sont admirables de situation et d'entre- 

 tien : loin du rivage, ils sont en plein courant en un point où l'eau, 

 renfermant 29 grammes de chlorure de sodium, est à l'abri de toute 

 contamination et réalisent ainsi une stabulation naturelle parfaite. 



Nous resterions indéfiniment à admirer la belle ordonnance de ce 



