104 Bericht über die Tätigkeit des Laboratoriums für Warenkunde 1914/15. 



I. Warenkundliche Auskünfte, Gutachten usw. 



Von Dr. C. Brunn er. 



Die Zahl der eingegangenen Anfragen und der für die Aiiskunft- 

 erteilung vorgenommenen Untersuchungen betrug im Berichtsjahre G86 

 gegen 1667 im Vorjahre. Sie zeigte in den letzten Monaten wieder eine 

 befriedigende und regelmäßige Zunahme. 



1. Nahrungs-, Genuß- und FuttermitteP). 



A. Nahrungsmittel. Getreide. Weizenproben lagen vor zur 

 Bestimmung der Sorte, der Brandfreiheit, sowie der Ursache mangelhaften 

 Auflaufens nach allerdings unzweckmäßiger Beizung, für die dann Anleitung 

 gegeben wurde. Über die Unterscheidungsmerkmale sowie die Verbreitung 

 des Anbaues von Emmer und Spelt wurde eine Darstellung gegeben. 

 Eoggenproben waren zu prüfen auf ihre Verwendbarkeit zu Genußzwecken, 

 ebenso die bisher nur als Futter verwendeten Früchte der Negerhirse. Bei 

 mehreren Reisproben war zu entscheiden, ob sie für Zwecke der zoll- 

 tarifarischen Behandlung als ganz oder teihveise poliert anzusehen oder 

 noch für Genußzwecke verwendbar seien. Letztere Frage betraf auch 

 mehrere Maisproben. Über die charakteristischen Kennzeichen verschie- 

 dener Maissorten, wie Pferdezahn-, Cinquantino-, Kangomais u. a. w^urde 

 Auskunft verlangt. 



Mehlliefernde Knollen und Früchte, Stärkemehl und Zucker. 

 Die Bestrebungen, neue Mehle für Genußzwecke heranzuziehen, bezogen 

 sich in erster Linie auf das Maniokmehl, das schon länger als Futter- 

 mittel eine Rolle spielt. Über seine Herstellung, Eigenschaften, Einfuhr, 

 mikroskopische Erkennung, sowie auf die durch die wechselnde Bezeichnung 

 des Produkts, wde Tapioka, Cassava, Manioka, Sagomehl, auftauchenden 

 Fragen wurde mehrfach Auskunft erteilt. Die Avichtigste Literatur übei- 

 die Maisstärkefabrikation wurde auf Wunsch zusammengestellt. Neu waren 

 auch Maronenmehl aus den Samen der Casfanea vesca, von denen mehrere 

 Proben zur Begutachtung vorlagen. Es konnten über seine Herstellung, 

 die nötige Entbitterung und seine Verwendung Vorschläge gemacht werden. 

 Ebenso wurde über Brauchbarkeit von Strohmehl als Zusatz zu Brotmehl 

 iluskunft verlangt, sowie über Stärkewert und Nährwert des Zuckers. 

 Eine Probe Papelon aus Venezuela war i'oher Rohrzucker. 



^) Über die reg-elmäßig gegen tarifmäßige Gebühr mikroskopisch auf Reinheit und 

 Zusammensetzung untersuchten Nahrungs- und Futtermittel ist weiter unten berichtet. 



