Bericht über die Tätigkeit des Laboratoriums für Warenkunde 1914/15. 159 



Bei einem Muster Hirsemehl konnten aucli außer Spuren Schalen 

 und Unkräntern fremde Bestandteile niclit festgestellt werden. 



Buch Weizenmehl. Ein auf Reinheit untersuchtes Muster enthielt 

 geringe Mengen Kartoffelstärke, Spuren Weizenstärke sowie reichlich 

 Buchweizensclialen und etwas Zucker. 



Mehlmischungen. Es wurden o ]\[uster zur Feststellung der Bestand- 

 teile eingesandt. 1 Muster bestand aus KartoiJelstärke und Hirsemehl. 

 Ein anderes Muster aus Boggen-, Hafer- und Gerstenmehl und ein weiteres 

 Muster aus Weizen- mit etwas Roggenmehl. 



Weizengrieß. Von 4 auf Reinheit untersuchten Proben war 

 l Muster rein, die 3 anderen Muster enthielten merkliche Mengen Käfer 

 und Larven. 2 auf Protein untersuchte Proben enthielten 13,1 und 

 13,8 o/o Protein. 



Maisgrieß. Ein aus Rumänien eingeführtes Getreideprodukt erwies 

 sich als Maisgrieß. 



Kartoffelmehl. 3 untersuchte Muster waren jedenfalls aus 

 getrockneten und gemahlenen Rückständen der Stärkefabrikation hergestellt. 



Maniokmehl. Ein auf Reinheit untersuchtes Muster bestand aus 

 dem Stärkemehl und Gewebselementen der Maniokwurzel. Ein auf 

 Stärkegehalt untersuchte Probe enthielt 73,92 % Stärke. Ein weiter 

 untersuchtes Muster enthielt 10,39 o/o Wasser, 1,61 % Asche, 1 ,92 »/o Protein, 

 0,38 "/o Fett, 76,02 «/o Stärke, 1,10 »/o Rohfaser und 8,58 «/o N freie 

 Extraktstoffe. 



Kastanienmehl. Eine Mehlprobe war aus gedarrten und 

 gemahlenen echten Kastanien (Castanea vesca) hei'gestellt. 



ßohnenmehl. 3 Muster bestanden aus Sojabohnenmehl mit einem 

 Zusatz von Kartoffelmehl. Ein auf Protein und Fett untersuchtes Muster 

 enthielt 39,5 »o Protein und 8,2 «/o Fett. 



Brotproben und Backwaren. Die 6 untersuchten Muster ent- 

 hielten Weizen-, Hirse- und Maniokmehl, Reisstärke, Kartoffelmehl, Weizen- 

 kleie, Speisebohnenmehl, Strohmehl, Haferspelzen, Mais- und Gerstenschrot^ 

 Weizen-, Hafer- und Roggenschalen und Bruchstücke von Getreidehalmen, 

 Erdnußschalenmehl, Kokosmehl, sowie Aprikosen- und Pfirsichschalen. 



Marzipan und M a r z i p a n e r s a t z. Bei 4 Marzipanproben konnten 

 fremde Bestandteile nicht festgestellt werden. Ein anderes Muster enthielt 

 Schalenteile der Aprikose. 1 Muster Marzipanersatz bestand aus gemahlenen 

 Aprikosenkernen und Zucker mit einem Zusatz von schalen- ilnd unkraut- 

 haltigem Hirsemehl. 



Mandelersatz. Ein Muster bestand aus gemahlenen Aprikosen- 

 kernen, während bei einem anderen Muster Erdnuß festgestellt wurde. 



Marmelade. Eine Probe enthielt Gewebsteile der Himbeere, 

 Johannisbeere und Erdbeere. 



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