J'.oliordliclie MaLhiahincn zur Volkseruähmug. 15 



Verfüttern vou Getreide an Vieh. 



in Honnaleii Jahren wird nach den Feststelhin^en des Deutschen 

 Laiidwirtschaftsnltes 'A des deutsclien Roggenvorrates vei-füttert. Das 

 Vertiittern von Koggen würde in diesem Jahre bei dei- Knai)i)h(vit der 

 Futtermittel noch stärker werden und damit die Brotveisorgung der 

 Bevölkerung gefährden. Um dies zu verhindern, ist durch eine Ileihe von 

 Bekanntmachungen des Bundesrats die Vertütterung xon mahltähigem 

 Roggen und Weizen, auch von geschrotetem, sowie yun Roggen- und 

 Weizenmehl, das zur Brotbereitung geeignet ist, verboten luid unter Strafe 

 ge.stellt. Die Durchführbarkeit dieses Verbotes ward ferner dadurch er- 

 leichtert, daß für Krsatzfuttermittel wie Gerste und Kleie angemessene 

 H('k'hs})reise festgesetzt worden sind. Hafer darf nur an Kinluifer ver- 

 füttert werden. 



Streckung der Getreidevorräte. 



Da für die Ernährung des deutschen Volkes in diesem .Jahre im 

 wesentlichen nur die eigene Ernte zur Verfügung steht, so nuißte auf eine 

 Streckung der vorhandenen (xetreidevorräte Bedacht genommen 

 werden. Durch Bekanntmachungen des Binidesrats ist vorgeschrieben 

 WH)rden, daß zur Mehlherstellung Roggen und Weizen bis zu bestimmten 

 Prozentsätzen durchgemahlen werden müssen. Die Müller dürfen Weizen- 

 mehl nur in einer ^Mischung, die 30% Roggenmehl enthält, abgeben 

 (5. .Tanuar 1915). 



Bereitung von Bacl^ware (5. .Januar 1915). 



Weizenbrot muß 30 ^/o Roggenmehl enthalten; der Weizengehalt kann 

 bis zu 20% durch Kartoffelstärkemehl ersetzt werden. Ein Weizenbrot 

 dai-f höchstens 100 g wiegen, Roggenbrot muß mindestens 10 Gewichts- 

 teile Kartoffelflocken. Kartoffelwalzmehl oder Kartoffelstärkemehl oder 30 

 Uewichtsteile gequetschte oder geriebene Kartoffeln zugesetzt sein. Gleich- 

 zeitig wurde die Nachtarbeit in den Bäckereien verboten und bestimmt, 

 daß nur 24 Stunden altes Brot abgegeben werden darf. 



Kartoffeitroci(nerel. 



In Zusanunenhang hiermit steht die Bekanntmachung über die Regelung 

 des Absatzes von Erzeugnissen der Kartoffeltrocknerei. Die Kartoffel- 

 trocknerei stellt hl erster Linie Erzeugnisse zur Viehfütterung her. Einzelne 

 dieser Erzeugnisse w^erden jedoch durch die Weiterverarbeitung (Kartoffel- 

 walzmehl) oder durch besonders sorgsame Herstellung (Kartoft'elflocken) 

 zu wertvollen Nahrungsmitteln gestaltet. Backversuche haben ergeben, 

 daß die Erzeugnisse der Kartoffeltrocknerei sich besonders als Zusatz 



