über die Enulhruiig dos Menschen. 27 



"Welche in einem Buche t'iii' die {gegenwärtigen Fragen alles notwendige 

 statistische und sonstige Material zusammengestellt haben, daß ein zu- 

 reichender Vorrat kaum existiert'). Neueste Forschungen nun, die. wie 

 gesagt, noch nicht in ihrer allgemeinen Gültigkeit unbestritten sind, haben 

 inunerhin fiir (>inze]ne ]\rensclien mit Sicherheit bcAviesen. daß sie mit weit 

 wenigei- Kiweiß pro Tag. dei- Hälfte der noch geforderten 80 g, durchaus 

 auskommen können, und die Angaben mehren sich so sehr, daß Sie praktisch 

 sagen dürfen : Eine wirkliche Not auch in bezug' auf die Eiweißernährung, 

 falls nicht versclnvendet wird, kann nicht eintreten. — Der Mensch ])aßt 

 sich auch fiir geringere Eiweißnumgen an. wenn ipan auch nicht die 

 oiwälmten .Alindestniengen für eine hygienische, das heißt (icsundheits- 

 fordeiung der Berechnung zugrunde leg'on darf. Die Gefahr einer Unter- 

 ernährung an Eiweiß ist minimal, wenn man nicht sti-eng vegetarisch lebt und 

 die Nahrungsaufnahme täglich möglichst gleichmäßig gewählt ist. Ungünstig 

 scheint für die Ökonomie gerade der Wechsel von Hunger und Luxuszeiten. 

 Nach dem bisher Gesagten seilen Sie, daß beim Menschen für 

 zweierlei zu sorgen ist. denn für die praktischen Fragen kommen nur 

 <lie zwei letztbesprochenen Punkte in Heti-acht: einmal, daß eine genügende 

 Kiweißmenge. sagen wir (50 bis 80 g. für den Erwachsenen von einem 

 Durchschnittsgewicht von 50 bis 70 Kilo ])vo Tag vorhanden sind, und 

 zweitens daß die nötige Kalorienmenge gereicht wird. A\'ie groß ist diese? 

 \\ t'iin Sie mich l)islier verstanden haben, so werden Sie folgerichtig ant- 

 worten: Ja. das hängt absolut von der Leistung des Menschen als Muskel- 

 maschine ab. So wild der Arzt, der Beamte, der Zeichner mit geringen 

 Kalorienmengen auskommen, sagen Avir 2600 in 24 Stunden — die Zahlen 

 nuigen Ihnen nur einen \>rgleich geben --. der Mechaniker wird nach 

 angestellten Berechnungen ;K)00 gebrauchen und ein Schuhmacher oder ein 

 Arl)eiter. der erheblichere Arbeit leistet. 3600. Die Handnäherin braucht 

 vielleicht 2000. die ]\[orgeiifrau 2500, ja die "Waschfrau 3700; ein bayrischer 

 Holzfäller kann es bis auf 5000 bis 6000 Kalorien pro Tag bringen. Ich bin 

 wiederludt unter einem leicht gereizten Tone gefragt worden, warum denn 

 geistige* Arbeit gar keine Kalorien erfordere. Nun, ich denke, die Antwort 

 k(innen Sie jetzt alle selbst geben. Hrenimiaterial braucht die Muskel- 

 maschine ]\Ienscli. und wenn man nicht gerade bei geistiger Leistung im 

 Zimmer hin- und hertobt, haben die Muskeln bei geistigei" Arbeit Ruhe. 

 Auch die Gehirntätigkeit wird einen Stoffverbrauch haben, möglicherweise 

 kommt es da auf die edle Qualität und nicht die Quantität der Substanzen 

 an. Jedenfalls sind als mechanische Leistung die Gedanken eines Tages 

 weniger wie eine Armbewegung eines Holzhackers, das trifft den Gelehrten 

 wie den ^lann im Kontor. 



') Die deutsclie Volksernähruug und der englisclie Aiisliunyt'riing-.splaii. Heraus- 

 iieffelien von p]ltzbaclier bei P^riedr. Vieweff. 1914. 



